TartasBrisciola de la Valtelina, la receta originalLa brisciola de la Valtelina es una versión del clásico panettone navideño, enriquecida con frutos secos y fruta deshidratada.Dificultad MediaPreparación 2 horasPorciones para 10 personas Enviar × Facebook Twitter Email Pinterest Guardar ImprimirLa brisciola de la Valtelina, conocida también como pan dei fich (pan de higos) en el dialecto local, es una versión regional del famoso panettone navideño, el pan dulce italiano con pasas y fruta confitada.Preparado con un doble levado, este panettone de la Valtelina lleva en la masa higos secos, nueces y pasas, y su superficie se pinta con miel de acacia antes del último levado y de la cocción en el horno, que la deja bien dorada y crujiente.La receta original de la brisciola de la Valtelina es la de un pan dulce rústico, especialmente rico y perfecto para las fiestas de Navidad como postre tradicional o para una merienda en familia. Además, como veremos, es una receta ideal para aprovechar sobras, porque puedes enriquecer la brisciola con todos los frutos secos o la fruta deshidratada que te sobren de las comidas de Navidad. Una forma sabrosa de reutilizar estos productos.Si buscas otros postres tradicionales de Navidad, te recomendamos la receta del panforte, de los struffoli, de las cartellate y del panpepato. Si en cambio buscas otras apetecibles recetas de panettone, prueba a preparar el panettone de chocolate, el panettone con pepitas de chocolate y, en versión salada, el panettone salado.Y ahora, delantal puesto y manos en la masa: hoy sacamos del horno juntos una aromática y sabrosa brisciola de la Valtelina, siguiendo la receta original.Ingredientes para 10 personas500 g de Harina 00150 g de Pasas150 g de Higos secos140 g de Leche100 g de Nueces peladas100 g de Mantequilla blanda90 g de Azúcar25 g de Levadura fresca de panadería20 g de Miel de acacia2 Huevos2 g de SalCopiar Lista de IngredientesAbrir en AppProcedimientoPara preparar la brisciola de la Valtelina, primero pon las pasas en remojo unos diez minutos en agua tibia y calienta ligeramente la leche disolviendo en ella la levadura de panadería. Mientras tanto, pon en un bol grande la harina, el azúcar, la sal, los huevos y la mantequilla blanda. Añade la leche con la levadura, las pasas bien escurridas, los higos cortados en trocitos y las nueces. Amasa todo hasta obtener una bola lisa y déjala levar en un bol, bien tapada, hasta que doble su volumen (alrededor de 1 hora y media).Pasado el tiempo de levado, retoma la masa y divídela en dos piezas a las que darás una forma ligeramente redondeada; pásalas a una bandeja forrada con papel de horno y píntalas con la miel, y después déjalas levar otros veinte minutos.Después de este último levado, hornea las piezas en horno convencional precalentado a 180 °C durante unos 45 minutos, hasta que estén bien doradas; después sácalas y déjalas enfriar por completo. Tu brisciola de la Valtelina está lista para cortarla en rebanadas y servirla. Por último, recuerda descargar nuestra App con contenido exclusivo y menos publicidad!Variantes y AlternativasPuedes preparar la brisciola de la Valtelina añadiendo también una mezcla de harinas integrales, como la de trigo sarraceno o la de centeno, cuyo peso hay que restar de la cantidad total de harina 00. Si quieres, puedes variar los frutos secos y la fruta deshidratada, también según lo que te haya sobrado de las fiestas, como almendras, avellanas, orejones, dátiles, etc. Y si quieres aromatizar la masa, basta con añadir ralladura de naranja ecológica.ConsejosLa brisciola de la Valtelina está todavía más rica si calientas las rebanadas en el horno o en una parrilla bien caliente antes de servirlas. Y si decides acompañarla con un cremoso sabayón, será un postre tradicional perfecto para las fiestas de Navidad.ConservaciónLa brisciola de la Valtelina se conserva a temperatura ambiente, en un recipiente hermético, hasta 4-5 días.Comentarios ★ ★ ★ ★ ★ × 4 / 5 You need to enable JavaScript to vote Cancelar la respuesta Deja un comentario