Panettone con pepitas de chocolate

Procedimiento

1. Para preparar el panettone con pepitas de chocolate, toma un bol mediano, vierte la leche previamente templada y disuelve en ella la levadura de panadería. Añade también la malta y 125 g de harina Manitoba, previamente tamizadas. Mezcla bien con unas varillas hasta eliminar todos los grumos. En este punto, cubre el bol con film transparente y deja levar en el horno apagado con la luz encendida durante 40 minutos, hasta que la mezcla haya doblado su volumen. Mientras tanto, mete las pepitas de chocolate en el congelador.
2. Cuando la masa haya levado, ponla en la amasadora con la pala. Pon en marcha la máquina y añade el resto de la harina, la miel, el azúcar, un huevo y, por último, la sal. Sigue trabajando hasta que todos los ingredientes estén bien integrados; después cambia la pala por el gancho amasador. Corta la mantequilla en dados y fúndela ligeramente. Añade después los dados de mantequilla a la amasadora en marcha, con cuidado de no añadir el siguiente trocito hasta que el anterior esté perfectamente incorporado. Sigue trabajando hasta obtener una masa homogénea que se despegue de las paredes del bol. En este punto, forma una bola, ponla en un bol, cúbrela con film transparente y deja que leve en el horno apagado con la luz encendida durante 90 minutos.
3. Toma la masa y trabájala rápidamente, añadiendo las pepitas de chocolate y mezclando bien. Pasa la masa al molde de papel para panettone y pinta la superficie con un poco de nata líquida. Deja levar otros 60 minutos, o hasta que la masa llegue al borde del molde. En este punto, pinta la superficie con un huevo batido y hornea en horno convencional durante 20 minutos a 180 °C. Saca el panettone con pepitas de chocolate del horno y deja que se enfríe antes de servirlo. Por último, recuerda descargar nuestra App con contenido exclusivo y menos publicidad!