Pain d’épices (pan de especias), la receta original

El pain d’épices, también conocido como pan de especias, es una receta típica del norte de Europa y de Francia. Se prepara normalmente con motivo de las fiestas navideñas y tiene su origen en los intercambios comerciales que tenían lugar hacia el siglo X con China. Fue allí, de hecho, donde se preparó por primera vez un pan especiado, que hoy se ha convertido en uno de los dulces más aromáticos de Europa: precisamente el pain d’épices.

El pan dulce de especias se prepara con la misma cantidad de harina y miel y se aromatiza con muchísimas especias: canela en primer lugar, pero también jengibre, clavo, nuez moscada y vainilla. Pero cada familia tiene su receta, así que nadie te impide personalizar la nuestra según tus gustos. Lo importante es obtener un pan especiado dulce y aromático, tal como sería el pain d’épices de la receta original.

Si te gustan los dulces especiados, deberías probar sin falta uno de los más clásicos de la época navideña, las galletas de jengibre, conocidas también como gingerbread, o los aromáticos cupcakes de jengibre. Como alternativa, y siempre mirando a recetas «nórdicas», las Lebkuchen, galletas especiadas de Navidad podrían ser justo lo que buscas.