PostresGalletas de Navidad LaskonkyLas galletas de Navidad Laskonky son unos dulces checos con dos conchas de merengue rellenas de crema de mantequilla aromatizada con licor.Dificultad MediaPreparación 2 horasCocción 18 minutosPorciones para 20 galletas Enviar × Facebook Twitter Email Pinterest Guardar ImprimirLas galletas de Navidad Laskonky son unos pastelitos golosísimos de origen checo, típicos de la época navideña, cuando se sirven en los refrigerios junto con té negro y café.Formadas por dos conchas de merengue enriquecido con nueces cortadas en láminas, las galletas Laskonky tienen además un abundante relleno de crema de mantequilla y nueces, aromatizado con la nota alcohólica del Tuzemák, un licor tradicional de la República Checa. Los Laskonky se completan con una elegante decoración de chocolate negro fundido, que crea un bonito contraste de color y añade un toque más de sabor a los dulces.La receta de los Laskonky no es especialmente difícil, pero habrá que seguir al pie de la letra todos los pasos para conseguir unas conchas de merengue crujientes y sabrosas y una crema de mantequilla con cuerpo y aterciopelada. Sírvelas con el café durante tu comida de Navidad: ¡verás como tus invitados no podrán evitar pedirte la receta!Si buscas otras sabrosas recetas de galletas de Navidad, te recomendamos probar las Galletas Lebkuchen típicas del Alto Adigio, las Galletas de Navidad para colgar en el árbol, las Galletas de pan de jengibre y las golosas Galletas especiadas Pfeffernüsse.Y ahora, delantal puesto y varillas eléctricas a mano: ¡hoy preparamos juntos unas sabrosas galletas de Navidad Laskonky!Ingredientes para 20 galletasPara las conchas:110 g de Claras de huevo220 g de Azúcar120 g de Nueces70 g de Azúcar glas25 g de Pan ralladoPara la crema de mantequilla:180 g de Mantequilla50 g de Azúcar glas30 g de Nueces20 g de Licores TuzemákCopiar Lista de IngredientesAbrir en AppProcedimientoPara preparar las galletas de Navidad Laskonky, lo primero es cortar las nueces en láminas con una mandolina; después tamiza el azúcar glas y el pan rallado y júntalos con las nueces. En este punto, ocúpate del merengue pasteurizado, colocando el bol con las claras sobre una olla con agua hirviendo.Empieza a montar las claras con las varillas eléctricas y añade el azúcar poco a poco. Cuando todo el azúcar se haya disuelto e integrado, retira el bol del fuego y sigue montando hasta que el merengue se haya enfriado. Incorpora el merengue a la mezcla de nueces en 2 o 3 veces, con una espátula y con movimientos de arriba abajo para que no se baje.Apoya el molde para Laskonky sobre una hoja de papel de horno y reparte el merengue de manera uniforme; después levanta el molde con delicadeza y sigue así hasta terminar el merengue. Por último, hornea las conchas a 150 °C durante 3 minutos; después baja la temperatura a 50 °C y deja que se sequen otros 15 minutos. Una vez secas y crujientes, saca las conchas del horno y deja que se enfríen sobre una rejilla.Mientras tanto, ocúpate de la crema de mantequilla: pasa la mantequilla ablandada a un bol y empieza a batirla con las varillas eléctricas. Cuando esté espumosa, añade el azúcar glas y sigue batiendo. Por último, añade el licor y las nueces picadas finamente.Pasa la crema de mantequilla a una manga pastelera y úsala enseguida para rellenar los Laskonky. Rellena la mitad de las conchas con la crema de mantequilla y cúbrelas con otra concha de merengue. Como último paso, funde el chocolate negro al baño maría y, con una cucharilla o una bandeja, deja caer el chocolate fundido en un hilo fino y decora los Laskonky con un movimiento rápido de la mano para crear las típicas rayas. Deja que el chocolate se asiente unos minutos y ¡tus galletas de Navidad Laskonky estarán listas! Por último, recuerda descargar nuestra App con contenido exclusivo y menos publicidad!Variantes y AlternativasSi no consigues encontrar Tuzemák para preparar las galletas de Navidad Laskonky, puedes usar también un simple ron o brandy. Si te gusta una nota aromática, puedes enriquecer el merengue de las conchas con las semillas de 1/2 vaina de vainilla.ConsejosPara comprobar la cocción de las conchas de las galletas de Navidad Laskonky, asegúrate de que se despeguen fácilmente del papel de horno y de que no estén blandas por debajo. Si no es así, prolonga la cocción otros 5-10 minutos, siempre a 50 °C, vigilándolas para evitar que se quemen.ConservaciónLas galletas de Navidad Laskonky se conservan en el frigorífico, en un recipiente hermético, hasta 1 semana. También se pueden congelar hasta 2 meses. En el momento de tomarlas, deja que se descongelen a temperatura ambiente y sírvelas.Comentarios ★ ★ ★ ★ ★ × 4 / 5 You need to enable JavaScript to vote Cancelar la respuesta Deja un comentario