Canelones de carne y champiñones

Name: Canelones de carne y champiñones
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 2
Ingredients: 100 g de Harina 00; 1 Huevo; 200 g de Carne picada de vacuno; 150 g de Champiñones; 3 cucharadas de Salsa bechamel; 2 cucharadas de Parmigiano Reggiano; 1 Huevo; Mezza de Cebolla; Sal Fino; Pimienta Negra; Mezza de Cebolla; 50 g de Panceta Ahumada; Mezza de Zanahoria; Mezza rama de Apio; Salsa de tomate; Sal Fino; Salsa bechamel; Parmigiano Reggiano

Los canelones de carne y champiñones son un primer plato de sabor otoñal, perfecto para sorprender a los amigos en una cena o para una comida familiar.

Dificultad Media
Preparación 30 minutos
Cocción 1 hora
Porciones para 2 personas

Los canelones de carne y champiñones son un sabrosísimo primer plato que no necesita presentación: nacidos como variante de los clásicos canelones, son una versión de sabor otoñal que te conquistará desde el primer bocado. Rellenos de champiñones y carne picada, estos canelones se enriquecen con una salsa de tomate con panceta y con la imprescindible bechamel.

Estos canelones rellenos de carne picada y champiñones son un primer plato perfecto para sorprender a los amigos en una cena, pero también para una comida con toda la familia. Especialmente indicados como plato único para la comida del domingo, también son estupendos para las comidas de las fiestas.

Si te gustan las recetas de canelones, no te pierdas tampoco los canelones de setas, los canelones rellenos de carne a la umbra y los canelones amalfitanos. Y ahora te dejamos con la receta de los canelones de carne y champiñones.

Ingredientes para 2 personas

Para los canelones:
100 g de Harina 00
1 Huevo
Para el relleno:
200 g de Carne picada de vacuno
150 g de Champiñones
3 cucharadas de Salsa bechamel
2 cucharadas de Parmigiano Reggiano rallado
1 Huevo
1/2 de Cebolla
Sal Fino al gusto
Pimienta Negra al gusto
Para la salsa:
1/2 de Cebolla
50 g de Panceta Ahumada
1/2 de Zanahoria
1/2 rama de Apio
Salsa de tomate al gusto
Sal Fino al gusto
Para terminar:
Salsa bechamel al gusto
Parmigiano Reggiano rallado al gusto

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Procedimiento

Para preparar los canelones de carne y champiñones, empieza por la pasta de los canelones. Dispón la harina en forma de volcán, casca el huevo en el centro y trabaja hasta obtener una masa homogénea. Forma una bola y déjala reposar unos 30 minutos.
Mientras tanto, sigue con la salsa. Lava, limpia y pica finamente la cebolla, la zanahoria y el apio. Sofríelos en una sartén grande con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Añade la panceta y deja que se dore. A continuación, incorpora la passata de tomate, vierte un vaso de agua, sala, sazona con un poco de pimienta y sigue cocinando otros 30-40 minutos.
Pasa al relleno. Lo primero es la limpieza de los champiñones; luego córtalos en láminas. Pica finamente la cebolla y sofríela en una sartén grande con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Añade la carne picada y desgránala con la ayuda de una cuchara de madera. Añade también los champiñones, sala, sazona con un poco de pimienta y sigue cocinando hasta que la carne esté perfectamente hecha.
Pasa el contenido de la sartén a la picadora junto con la bechamel, el parmesano rallado y el huevo. Tritura hasta obtener una mezcla lisa y perfectamente homogénea.
Retoma la masa de los canelones y estírala hasta obtener una lámina fina. Córtala en rectángulos, cuécelos un par de minutos en agua hirviendo y luego déjalos secar sobre un paño limpio.
Cuando estén secos, pon una cucharada generosa de relleno en el lado largo de cada rectángulo y enrolla la pasta sobre sí misma para formar el canelón. Sigue así hasta rellenar toda la pasta.
Toma una fuente de horno, extiende una capa de salsa y coloca los canelones uno al lado del otro. Cúbrelos con el resto de la salsa, luego con la bechamel y, por último, espolvorea con el parmesano rallado.
Hornea en el horno precalentado a 200 °C durante unos 30 minutos; luego sácalos del horno y déjalos reposar unos 5 minutos. Pasado este tiempo, los canelones de carne y champiñones están listos para servir. Por último, recuerda descargar nuestra App con contenido exclusivo y menos publicidad!

Variantes y Alternativas

Si quieres, puedes sustituir la salsa por un clásico ragú de carne o por ragú de salchicha.

Consejos

Si quieres reducir el tiempo de preparación de este plato, basta con usar canelones envasados.

Conservación

Los canelones de carne y champiñones que sobren se pueden conservar en el frigorífico, en un recipiente hermético. Si solo has usado ingredientes frescos, también puedes congelarlos antes de hornearlos.