Name: Canelones de carne
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 5
Ingredients: 3 Huevos; 300 g de Harina 00; 250 g de Tomate triturado; 3 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra; Sal Fino; 1 diente de Ajo; 25 g de Mantequilla; 25 g de Harina 00; 250 g de Leche entera; Nuez moscada; 1 pizca de Sal Fino; 1 pizca de Pimienta Negra; 300 g de Carne picada de vacuno; 200 g de Salchichas; 100 g de Parmigiano Reggiano; 2 Huevos; 10 g de Aceite de Oliva Virgen Extra; 80 g de Zanahorias; 60 g de Apio; 80 g de Cebollas Blancas; 1 pizca de Sal Fino; 1 pizca de Pimienta Negra; 20 g de Vino tinto; 15 g de Parmigiano Reggiano

Imagina llevar a la mesa una fuente humeante de canelones rellenos, con la pasta dorada y crujiente por encima, la bechamel aterciopelada que se funde con el ragú rico y aromático, y una generosa lluvia de parmesano que da el gratinado perfecto. La receta de los canelones al horno es mucho más que un simple primer plato: es un verdadero ritual familiar, ideal para preparar juntos el domingo o en las fiestas. Perfectos para sorprender a los invitados, los canelones encierran todo el placer de una cocina hecha con cariño y atención a los detalles.

Tanto si eliges la tradicional pasta para canelones casera como si prefieres la ya preparada, lo importante es conseguir un relleno cremoso e intenso: si quieres quedarte en lo clásico, te desvelamos cómo preparar los canelones de carne más sabrosos, con un ragú envolvente y una buena cocción de los canelones en la fuente. Si en cambio buscas una alternativa vegetariana, no faltarán los consejos para los canelones de ricotta y espinacas, fundentes y delicados, ideales también si buscas una versión más ligera sin renunciar al sabor.

Te guiaremos paso a paso en cómo hacer canelones rellenos, desde la elección de los ingredientes hasta la técnica para enrollarlos sin que se rompan, y los secretos para un buen gratinado: descubrirás cómo gratinar los canelones para un resultado vistoso y apetecible. Los canelones para la comida del domingo son la elección perfecta para los días especiales, y la receta de los canelones cremosos conquistará a todos, mayores y pequeños, en cada bocado.

Si te gustan los primeros platos para compartir, prueba también los Espaguetis al horno, la Pasta al horno tradicional o, para una variante original, la Pasta al horno blanca con calabacín y la Lasaña de brócoli y col de Milán. Y si te gusta experimentar, los Canelones de pescado son una opción refinada y sabrosa. ¿Te animas a preparar los canelones perfectos para las fiestas?

Procedimiento

Para preparar la pasta de los canelones, bate los huevos en un bol grande; después añade la harina y empieza a amasar hasta integrar por completo los ingredientes. Enharina la superficie de trabajo y pasa la mezcla a ella. Trabájala hasta obtener una masa lisa, forma una bola y cúbrela con film transparente. Déjala reposar alrededor de una hora.

Mientras tanto, prepara la salsa de tomate: en una olla pon las 3 cucharadas de aceite con el ajo y deja que se dore ligeramente. Después añade el tomate triturado y sala. Tapa y deja cocer 30 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando.

Para la bechamel, derrite por completo la mantequilla en un cazo, añade la harina tamizada y trabaja rápidamente con unas varillas. Aparte, calienta ligeramente la leche y, cuando la mezcla de mantequilla y harina esté un poco dorada, añade la leche sin dejar de remover. Salpimienta y aromatiza con un poco de nuez moscada. Sigue removiendo hasta que la bechamel espese; entonces pásala a un bol y cúbrela con film transparente en contacto.

Para hacer el relleno de los canelones, lava y limpia las zanahorias, el apio y la cebolla, y pícalos finamente. En una cazuela sofríe ligeramente las verduras con el aceite y añade la carne picada. Añade también la salchicha sin piel y desmenuzada, salpimienta y deja cocer removiendo a menudo. Cuando la carne esté hecha, riega con el vino y deja cocer otros diez minutos, o por lo menos hasta que el vino se haya evaporado. Pasa la salsa a un bol y deja que se enfríe por completo. Añade entonces los huevos y el parmesano, y mezcla bien. Cubre bien el bol con film transparente.

Coge la bola de masa y divídela por la mitad. Pasa la masa por la máquina de pasta hasta el punto 8, es decir, hasta obtener un grosor de 1-2 milímetros. De cada lámina recorta rectángulos de 15 x 10 cm. En una olla para pasta calienta agua con sal y cuece los rectángulos de pasta de uno en uno durante 1 minuto; después enjuágalos con agua fría y extiéndelos, separados entre sí, sobre un paño seco.

Coge una fuente de horno, cubre el fondo con un poco de bechamel y añade después unas cucharadas de salsa de tomate. Con las manos húmedas, pon un poco de relleno en el lado corto del rectángulo de pasta, enróllalo sobre sí mismo y colócalo en la fuente, junto a los demás. Sigue así hasta terminar la pasta, cubre todos los canelones con la bechamel que sobre y, por encima, con el resto de la salsa. Por último, espolvorea con parmesano rallado.

Hornea en horno precalentado a 180 °C durante 15 minutos y termina la cocción con 3 minutos de grill. Sirve los canelones recién sacados del horno. Por último, recuerda descargar nuestra App con contenido exclusivo y menos publicidad!

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Canelones de carne

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