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Tartas Saladas

Calcetín salado de la Befana

Calcetín salado de la Befana: un entrante de hojaldre dorado relleno de jamón cocido y provola fundida, para dar un toque original al día de Reyes.
Receta Calcetín salado de la Befana
  • Dificultad Media
  • Preparación 20 minutos
  • Cocción 30 minutos
  • Porciones para 6 personas

Cuando se acerca el día de Reyes, las ganas de sorprender a amigos y familia con un entrante especial son cada vez mayores. Rompe con la tradición del clásico calcetín dulce, el que en Italia la Befana llena de dulces para los niños la noche del 5 de enero, y déjate seducir por la receta del calcetín salado de la Befana: una creación rústica y vistosa, perfecta para quien quiere sorprender con sabor y originalidad. Prepara en casa un calcetín salado al horno alegre y muy apetecible: dos capas esponjosas de calcetín salado de hojaldre guardan un relleno abundante, fundente y contundente, en el que el jamón cocido se une a la mozzarella —o a una mezcla de quesos y embutidos a tu elección— para realzar todo el sabor de los aperitivos salados de Reyes.

Preparar este calcetín salado de la Befana fácil y rápido es un auténtico placer para quien disfruta cocinando con las manos: una ocasión estupenda para que los más pequeños participen en la cocina y se diviertan con las decoraciones hechas con los recortes de hojaldre. El relleno clásico de jamón cocido y mozzarella se realza con el dorado crujiente de la superficie, pero no dudes en personalizarlo con champiñones salteados o verduras de temporada. La receta admite mil versiones y se convierte en la idea para un bufé salado de Reyes o en un entrante creativo para llevar a la mesa y compartir momentos de fiesta.

El calcetín salado relleno de quesos y embutidos ofrece una experiencia para compartir y muy satisfactoria: llévalo a la mesa bien caliente para disfrutar del queso fundido, o preséntalo templado y en porciones durante un aperitivo contundente. Si quieres enriquecer tu bufé, puedes inspirarte en nuestras recetas afines, como los Pandorini salados con salsa de queso, las Galletas saladas de Navidad o las crujientes Galletas saladas de parmesano. Descubre cómo preparar el calcetín salado de la Befana paso a paso: convertirás tu mesa de Reyes en una auténtica fiesta de sabores y colores. Nada gustará más que la receta del calcetín salado con jamón y mozzarella, símbolo de convivencia y de una nueva tradición.

Ingredientes para 6 personas

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Procedimiento

  1. Para preparar el calcetín salado de la Befana, empieza desenrollando la primera lámina de hojaldre directamente sobre su papel de horno y colócala en una bandeja de horno grande.
  2. Rellena la superficie del hojaldre repartiendo las lonchas de jamón cocido y la provola (o scamorza) cortada en lonchas finas o en dados, procurando colocar los ingredientes siguiendo ya la forma imaginaria de un calcetín; para facilitar esta operación y conseguir un resultado preciso, puedes dibujar antes la silueta en una hoja de papel de horno (o puedes descargar e imprimir nuestra plantilla) y usarla como guía debajo del hojaldre.
    Calcetín salado de la Befana: paso 2
  3. Desenrolla la segunda lámina de hojaldre y colócala con cuidado sobre la base rellena, cubriendo por completo el relleno.
  4. Con los dedos, presiona bien a lo largo de todo el contorno del relleno para sellar las dos capas de masa y evitar que el queso se salga durante la cocción; después, usa una ruedecita cortapastas o un cuchillo pequeño afilado para recortar la silueta del calcetín, retirando la masa sobrante.
  5. No tires los recortes de hojaldre que sobren: estíralos un poco y úsalos para crear decoraciones originales como estrellas, corazones, tiras o un borde trenzado para colocar sobre la parte superior del calcetín, pegándolos con una ligera presión.
    Calcetín salado de la Befana: paso 5
  6. En un bol pequeño, bate el huevo entero y úsalo para pintar de manera uniforme toda la superficie del calcetín y las decoraciones, para conseguir un dorado perfecto.
    Calcetín salado de la Befana: paso 6
  7. Pincha la superficie del calcetín con los dientes de un tenedor o con un palillo para que salga el vapor y hornéalo en horno convencional precalentado a 180 °C durante unos 30 minutos, o hasta que la superficie esté hinchada y bien dorada.
  8. Saca tu calcetín salado del horno y déjalo reposar unos minutos para que el relleno se asiente ligeramente antes de llevarlo a la mesa y servirlo todavía caliente y con el queso fundido. Por último, recuerda descargar nuestra App con contenido exclusivo y menos publicidad!

Variantes y Alternativas

Puedes hacer la misma receta con masa quebrada o masa de pizza para una textura más rústica y menos hojaldrada.

Consejos

Si quieres que el calcetín sea aún más rico, puedes añadir al relleno champiñones salteados o calabacín a la plancha, o sustituir el jamón por speck o salami. Para una versión vegetariana, prueba un relleno de ricotta y espinacas o de tomate y mozzarella (bien escurrida).

Conservación

El calcetín salado de la Befana se puede conservar en el frigorífico durante 1-2 días en un recipiente hermético. Antes de comerlo, te sugerimos calentarlo brevemente en el horno para que el hojaldre vuelva a estar crujiente.

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