Turrón blando de chocolate

Procedimiento

1. Para preparar el turrón blando de chocolate, vierte la miel en un cazo y cocínala hasta que alcance los 121 °C. Cuando la miel esté a 110 °C, pon las claras en el bol de la batidora amasadora y empieza a montarlas hasta obtener un merengue firme y esponjoso.
2. Cuando la miel haya alcanzado la temperatura, viértela en hilo en el bol de la batidora amasadora y bate para integrarla en el resto de la mezcla.
3. En un cazo antiadherente, pon el agua, la glucosa y el azúcar y cocina hasta alcanzar una temperatura de 148 °C. Cuando esté listo, vierte el almíbar en el bol de la batidora amasadora con el merengue y bate para mezclarlo todo.
4. Coge una bandeja de horno, fórrala con papel y reparte de forma homogénea las avellanas, las almendras y los pistachos. Hornéalos a 100 °C durante 10 minutos.
5. En un bol grande, mezcla con delicadeza con una espátula el merengue, las pepitas de chocolate y los frutos secos, hasta obtener una mezcla homogénea.
6. Extiende la primera hoja de oblea sobre una bandeja de horno, unta de forma homogénea la mezcla de merengue y chocolate, cúbrelo todo con la otra hoja de oblea y nivela bien la superficie con ayuda de un rodillo. Déjalo reposar 24 horas a temperatura ambiente.
7. Pasado este tiempo, comprueba que el turrón esté blando, pero aun así bastante compacto. Cuando tenga la consistencia deseada, sirve el turrón blando de chocolate. Por último, recuerda descargar nuestra App con contenido exclusivo y menos publicidad!