Tronco de Navidad de Nutella y mascarpone

Procedimiento

1. Para preparar el tronco de Navidad de Nutella y mascarpone, empieza por el bizcocho de cacao. En un bol grande, bate los huevos con las varillas eléctricas a la máxima velocidad durante unos segundos; luego añade el azúcar y bate hasta obtener una mezcla clara y espumosa. Esta fase es muy importante: no pares hasta tener una mezcla esponjosa y bien montada.
   
2. Añade a los huevos con el azúcar una cucharadita de miel de acacia, muy delicada, y vuelve a mezclar con las varillas; después deja las varillas a un lado, porque ya no las necesitarás en esta fase.
3. Enciende el horno a 180 °C en modo convencional. Mientras tanto, forra la bandeja del horno con papel de horno. Añade la harina tamizada poco a poco a los huevos, incorporándola con movimientos suaves de abajo arriba. Cuando hayas añadido toda la harina, sigue con el cacao, también tamizado, e incorpóralo con la espátula con movimientos suaves de abajo arriba para que la mezcla no se baje.
   
4. Extiende la mezcla en la bandeja sobre el papel de horno y nivélala con ayuda de la espátula. Hornea en el horno caliente, a media altura, unos 12 minutos. Saca el bizcocho del horno y deja que se enfríe sin enrollarlo, manteniéndolo extendido y plano.
   
5. Mientras el bizcocho se enfría, prepara la crema de mascarpone y Nutella. En un bol, con varillas limpias y frías, monta enseguida la nata recién sacada de la nevera; luego añade la Nutella y el mascarpone y mezcla rápidamente con las varillas hasta obtener una crema homogénea y untuosa.
   
6. Prepara la ganache de chocolate picando finamente el chocolate negro. Vierte la nata en un cazo y llévala a ebullición; luego apaga el fuego. Añade al cazo el chocolate picado y mezcla con unas varillas hasta que se funda por completo. Vierte la mezcla en un bol y métela en el frigorífico unas 2 horas, o en el congelador unos 30 minutos, hasta que esté bien espesa y firme. De vez en cuando, remueve la mezcla del bol para que espese bien y de forma homogénea.
   
7. Cuando la plancha de bizcocho se haya enfriado, despégala del papel de horno dándole la vuelta sobre la bandeja y tirando con suavidad para separarla. Cubre toda la superficie con la crema de Nutella.
   
8. Corta el bizcocho a lo largo en 4 tiras. Empieza a enrollar la primera tira directamente sobre la bandeja y luego sigue enrollando la segunda tira junto con la primera. Si puedes, continúa así con todas las tiras. Si lo prefieres, puedes pasar a una fuente la espiral grande que has obtenido con las primeras tiras; luego levanta con cuidado la tercera tira y pégala poco a poco a la espiral, y lo mismo con la última. Así obtendrás una espiral grande, la base de tu tronco. A medida que enrollas, aprieta con fuerza para que las tiras se adhieran bien.
   
9. Cuando la ganache esté bien firme y compacta, ponla en una manga pastelera con boquilla rectangular plana, la llamada boquilla de efecto cestería. Puedes elegir si usar el lado liso o el estriado de la boquilla. Haz varias tiras sobre el borde de la tarta, una al lado de otra, hasta cubrir todo el bizcocho y recrear un efecto corteza natural y bonito.
   
10. Decora el tronco con cerezas rojas confitadas y hojas de oblea colocadas estratégicamente sobre la superficie. Deja el tronco en el frigorífico unas horas antes de servirlo, para que se asiente bien y los sabores se integren perfectamente. Si necesitas pasarlo a una fuente limpia, usa una espátula grande que levante con cuidado todo el tronco sin estropearlo. Por último, recuerda descargar nuestra App con contenido exclusivo y menos publicidad!