Tartaletas de ensaladilla rusa

Name: Tartaletas de ensaladilla rusa
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 12
Ingredients: 150 g de Mantequilla; 1 Huevo; 1 Yema; 250 g de Harina 00; 25 g de Maizena (Almidón de Maíz); 30 g de Harina de Almendras; 50 g de Grana Padano; 5 g de Sal; 1 Papa; 1 Zanahoria; 100 g de Guisantes; 250 g de Mayonesa; Sal

¿Buscas un entrante apetecible para tu menú de Navidad o para una cena con amigos? Prueba las tartaletas de ensaladilla rusa con masa quebrada salada.

Dificultad Fácil
Preparación 30 minutos
Cocción 20 minutos
Porciones para 12 personas

La ensaladilla rusa es uno de esos entrantes que nunca faltan en la mesa de las fiestas, sean cuales sean. Para hacerla más vistosa y darle un aire nuevo, puedes preparar unas tartaletas de ensaladilla rusa. Perfectas no solo para la comida de Navidad sino también para las cenas con amigos, son sencillas y muy apetecibles.

La base de las tartaletas de ensaladilla rusa es una masa quebrada salada, mientras que la ensaladilla rusa que te proponemos es la clásica, con guisantes, zanahorias y patatas aliñados con mayonesa. Según el tiempo del que dispongas, puedes preparar también la mayonesa o usar directamente una ensaladilla rusa ya preparada.

Entre otras recetas de entrantes de Navidad vistosos, te recomendamos probar los Arbolitos de Navidad de queso y hierbas, los Árboles de Navidad marcasitios y las Tostas de salmón ahumado.

Ingredientes para 12 personas

Para la masa quebrada salada:
150 g de Mantequilla
1 Huevo
1 Yema
250 g de Harina 00
25 g de Maizena (Almidón de Maíz)
30 g de Harina de Almendras
50 g de Grana Padano rallado
5 g de Sal
Para la ensaladilla rusa:
1 Papa grande
1 Zanahoria
100 g de Guisantes congelados
250 g de Mayonesa
Sal al gusto

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Procedimiento

Para preparar las tartaletas de ensaladilla rusa, empieza por la masa quebrada salada. Deja la mantequilla a temperatura ambiente durante 10 minutos, córtala en trocitos y pásala al bol de la batidora amasadora con el accesorio de pala (también puedes hacer los pasos siguientes a mano o con unas varillas eléctricas).
Trabaja la mantequilla hasta que esté blanda, añade el huevo entero y la yema y mezcla hasta que se hayan absorbido.
Incorpora la harina 00, la de almendra, la fécula y el parmesano y amasa de nuevo brevemente hasta obtener la consistencia clásica de la masa quebrada.
Termina de trabajarla sobre una superficie enharinada, envuélvela en film transparente y déjala reposar un par de horas en el frigorífico.
Mientras tanto, pela la patata y la zanahoria y córtalas en dados de medio centímetro de lado.
Pásalas a una olla, cúbrelas con agua ligeramente salada y, cuando rompa a hervir, echa también los guisantes. Cuece durante 10 minutos, escurre y enfría las verduras bajo el chorro de agua fría.
Escúrrelas muy bien y alíñalas con la mayonesa.
Recupera ahora el bloque de masa quebrada y, con la ayuda de dos hojas de papel de horno, estíralo hasta que tenga medio centímetro de grosor.
Con un cortapastas, recorta unos discos algo más grandes que el molde para tartaletas elegido y úsalos para forrar los moldes por dentro. Retira los bordes sobrantes, pincha el fondo con los dientes de un tenedor y hornea a 180 °C durante 10 minutos.
Saca las tartaletas del horno y deja que se enfríen por completo antes de desmoldarlas y rellenarlas con la ensaladilla rusa. Por último, recuerda descargar nuestra App con contenido exclusivo y menos publicidad!

Variantes y Alternativas

Para acelerar todavía más la preparación de las tartaletas de ensaladilla rusa, puedes sustituir la masa quebrada salada por masa brisa.

Consejos

Te recomendamos preparar con antelación tanto las tartaletas como la ensaladilla rusa, pero guardarlas por separado hasta poco antes de llevarlas a la mesa. Así te asegurarás de que la masa quebrada se mantenga crujiente.

Conservación

Por lo dicho arriba, lo ideal es consumir las tartaletas de ensaladilla rusa en pocas horas. Si te sobran, puedes guardarlas en el frigorífico en un recipiente hermético durante 2-3 días.