Mayonesa casera

La mayonesa es quizá la salsa más extendida y consumida del mundo. Acompaña muchísimos platos y no es tan complicado como se piensa hacer una mayonesa hecha en casa perfecta y sabrosa. Tres ingredientes sencillos, huevos, aceite y limón, un poco de paciencia y la mayonesa está lista.

Para evitar que la mayonesa se corte (es decir, que no emulsione bien), recuerda usar siempre aceite y huevos a temperatura ambiente y verter el aceite y el limón en hilo y en varias veces, esperando cada vez a que se hayan incorporado bien.

Si, aun así, se te corta la mayonesa, te recomendamos leer nuestra guía Mayonesa cortada: causas y soluciones, con muy buenos trucos y consejos para recuperar una mayonesa cortada.

Pero ¿qué aceite usar para hacer mayonesa? Si quieres una mayonesa de sabor más intenso y con más cuerpo, puedes usar aceite de oliva; si prefieres un sabor más delicado, puedes usar un buen aceite de girasol o de cacahuete.

Además de la mayonesa clásica de toda la vida, existen otros tipos de mayonesa: desde la mayonesa vegana (perfecta para quien sigue una dieta vegetariana o vegana) hasta la mayonesa de ajo (perfecta para acompañar carne a la parrilla), pasando por una sabrosa y original mayonesa de aguacate (ideal para segundos platos de pescado o para rellenar hamburguesas).