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Segundos Platos

Solomillo Wellington

Descubre cómo preparar el refinado solomillo Wellington, con hojaldre dorado, solomillo de ternera tierno y champiñones. Un plato para sorprender.
Receta Solomillo Wellington
  • Dificultad Difícil
  • Preparación 30 minutos
  • Cocción 1 hora
  • Porciones para 4 personas

Déjate conquistar por el encanto atemporal del solomillo Wellington, una auténtica joya para quien quiere sorprender a sus invitados con un segundo plato de carne elegante capaz de robar protagonismo en cualquier mesa. Refinado y vistoso, el solomillo de ternera con champiñones y jamón, encerrado en un cofre dorado de hojaldre crujiente, nace para emocionar a quien ama celebrar los momentos importantes con sabores inolvidables. Al fin y al cabo, no hay cena más especial que aquella en la que la protagonista es la receta del solomillo Wellington, perfecta tanto para las fiestas de Navidad como para una celebración importante, como un aniversario o un cumpleaños en familia.

Si te preguntas cómo cocinar el solomillo en costra con un resultado impecable, te desvelamos una preparación en la que la maestría se une a la sencillez de los ingredientes: solomillo de ternera de calidad, envuelto con cuidado en una capa aterciopelada de jamón curado y champiñones salteados, con el toque vivo de la mostaza. Cada paso te hará sentir chef por una noche, hasta el último gesto, cuando el hojaldre envuelva la carne sellando aromas y jugos en un abrazo goloso. Sigue nuestra preparación del solomillo Wellington paso a paso: el resultado será un solomillo en costra de hojaldre de relleno jugoso y sabor intenso, que conquistará incluso a los paladares más exigentes.

Este plato es ideal para quien quiere proponer una receta refinada para una cena especial sin renunciar a la practicidad: nuestra versión de solomillo Wellington fácil te dará grandes satisfacciones. Y si quieres enriquecer tu menú con otros segundos platos memorables, te sugerimos probar el Tournedó, el Asado a la naranja, las Carrilleras de ternera estofadas con setas, la Tagliata de ternera con salsa de gorgonzola o el tradicional Sauerbraten, estofado de ternera a la alemana.

Ingredientes para 4 personas

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Procedimiento

  1. Para preparar el solomillo Wellington, junta en un cuenco pequeño un poco de sal y un poco de pimienta, mézclalas y úsalas para masajear la carne.
  2. En una sartén antiadherente vierte un chorrito de aceite, añade una nuez de mantequilla y deja que se caliente muy bien. Añade el solomillo y cocínalo a fuego bajo por todos los lados, con cuidado de darle la vuelta solo con unas pinzas de cocina.
    Solomillo Wellington: paso 2
  3. Mientras se cocina la carne, lava con cuidado los champiñones, procurando quitar cualquier resto de tierra. Córtalos en láminas, ponlos en una picadora, añade una pizca de sal, un poco de pimienta y un chorrito de aceite y tritura hasta obtener una crema lisa y homogénea.
  4. Pon la crema de champiñones en una sartén antiadherente y cocínala hasta que se haya secado, sin olvidarte de removerla a menudo. Cuando la carne esté lista, pásala a un plato y píntala con la mostaza.
    Solomillo Wellington: paso 4
  5. Coloca film transparente sobre la superficie de trabajo y forma un rectángulo con las lonchas de jamón curado. Unta la crema de champiñones sobre el jamón y coloca encima el solomillo.
    Solomillo Wellington: paso 5
  6. Cubre el resto del solomillo con más crema de champiñones y envuélvelo por completo en el jamón curado. Envuélvelo todo en el film y déjalo reposar en el frigorífico unos 15 minutos.
  7. Pasado el tiempo de reposo, extiende el hojaldre sobre la superficie de trabajo y coloca la carne en el centro. Cúbrela con el hojaldre y presiona ligeramente los bordes para sellarla bien.
    Solomillo Wellington: paso 7
  8. Toma una bandeja de horno, fórrala con papel de horno y coloca encima la carne, con la unión del hojaldre hacia abajo. Píntala con la yema previamente batida y haz unos cortes horizontales en el hojaldre.
    Solomillo Wellington: paso 8
  9. Hornea en el horno precalentado a 200 °C unos 30 minutos o, en cualquier caso, hasta que el hojaldre esté dorado. Una vez listo, saca la carne del horno y déjala reposar unos minutos. Por último, córtala en rodajas gruesas y sirve el solomillo Wellington. Por último, recuerda descargar nuestra App con contenido exclusivo y menos publicidad!
    Solomillo Wellington en costra de hojaldre

Variantes y Alternativas

Si quieres, puedes dar más sabor al solomillo de ternera regándolo con vino tinto durante la cocción en la sartén.

Si no te gusta el hojaldre, puedes hacer el solomillo Wellington con masa quebrada.

Y si quieres hacer un solomillo Wellington sin champiñones, puedes sustituirlos simplemente por alcachofas o espinacas.

Consejos

Durante la cocción en sartén del solomillo de ternera, te aconsejamos no darle la vuelta con el tenedor, porque al pincharlo perderás todos los jugos de la carne.

Conservación

El solomillo Wellington que sobre se puede conservar en el frigorífico unos días, en un recipiente hermético. Si quieres, también puedes cortarlo en rodajas, guardarlo en bolsas y congelarlo.

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