Saltar al contenido
Segundos Platos

Tournedos de Cerdo con Salsa Cremosa – Receta de la Tradición Italiana

Los Tournedos son un plato principal de carne originario de Francia. Fáciles y rápidos de cocinar, ¡hoy descubriremos cómo llevarlos a la mesa sorprendiendo a todos!
Receta Tournedos de Cerdo con Salsa Cremosa – Receta de la Tradición Italiana
  • Dificultad Media
  • Preparación 10 minutos
  • Cocción 15 minutos
  • Porciones para 4 personas

Los Tournedos son un plato principal de carne con raíces en la tradición culinaria francesa pero popularizado en Italia, ideal para comidas familiares o cenas elegantes. Esta versión italiana utiliza jugosos medallones de lomo de cerdo marinados durante toda la noche en vino blanco seco (como un Verdicchio o Pinot Grigio), hojas de laurel fresco y ajo machacado – ingredientes típicos de la cocina mediterránea. Tras una rápida cocción en sartén, se bañan con una salsa sedosa hecha con nata fresca y brandy italiano (puede sustituirse por coñac), creando un contraste perfecto entre lo terroso y lo cremoso. Tradicionalmente servido en ocasiones especiales pero igualmente apropiado para comidas informales, este ploto combina maravillosamente con guarniciones como patatas rostizadas al romero o verduras asadas estilo rústico. La técnica de marinado prolongado heredada de la cocina italiana garantiza una carne extraordinariamente tierna y llena de matices aromáticos.

Ingredientes para 4 personas

Copiar Lista de Ingredientes
Abrir en App

Procedimiento

Descarga nuestra APP con contenidos exclusivos y ¡MENOS PUBLICIDAD! Haz clic aquí y ¡RECÍBELA GRATIS!
  1. Para preparar los Tournedos, comience marinando los medallones durante doce horas (por lo tanto, empiece la preparación la noche anterior para el día siguiente). Coloque la carne en una fuente con vino blanco, dientes de ajo, hojas de laurel y perejil finamente picado. Voltee la carne a mitad del marinado para que se impregne uniformemente de sabor.
  2. Transcurridas las doce horas, escurra la carne y cocínela en una sartén con un chorrito de aceite a fuego alto durante aproximadamente cinco minutos. Sazone con sal y pimienta al gusto, escurra nuevamente y mantenga caliente. En la misma sartén, vierta el brandy, la nata líquida (crema de leche) y una pizca de sal: mezcle todo con una cuchara de madera, deje que espese ligeramente, bañe los Tournedos con la salsa y sirva mientras estén calientes. Por último, recuerda descargar nuestra App con contenido exclusivo y menos publicidad!
    Solomillo Tournedos

Variantes y Alternativas

Como alternativa, puede cocinar sus Tournedos en una parrilla sin rociarlos con la salsa de nata y brandy, pero sazonándolos con granos de pimienta rosa, pimienta verde y ramitas de romero.

Conservación

Le recomendamos consumir los Tournedos inmediatamente, ya que su conservación, incluso por un breve período, podría alterar los sabores y la textura de la carne.

Comentarios