Roccocò (rosquillas napolitanas de Navidad)

Los roccocò son galletas secas y especiadas que se suelen preparar en Navidad para la clásica bandeja de pastas secas. Como son bastante duros, se suelen servir con vermut, vino espumoso, vino blanco o marsala, para mojarlos y hacerlos aún más sabrosos.

Los roccocò según la receta original napolitana se caracterizan por el pisto, una mezcla de especias a base de canela, nuez moscada, clavo y cilantro, muy usada en muchos dulces tradicionales del sur de Italia, que da a los roccocò napolitanos ese aroma y ese sabor que enseguida recuerdan a los coloridos puestos navideños.

Si te estás preguntando cómo hacer roccocò, estás en el sitio adecuado. En realidad, la receta de los roccocò no tiene grandes dificultades: la masa queda bastante compacta, pero se trabaja con facilidad poniéndole un poco de empeño y, tras una horita de reposo, tus galletas roccocò están listas para darles forma y hornearlas, mientras desprenden todo su inconfundible aroma. Ya verás que, cuando le cojas el truco, te parecerá facilísimo.

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Y ahora, delantal puesto y manos a la masa: hoy llenamos la casa del aroma de las especias y preparamos juntos estos sabrosos roccocò.