Raviolis dulces de castañas

Procedimiento

1. Para preparar los raviolis dulces de castañas, empieza por la masa quebrada. Echa en un bol la harina, la levadura, la sal y la ralladura de limón, y mezcla.
2. Forma un volcán en el centro, echa el azúcar, los huevos enteros y la yema y empieza a mezclar con un tenedor.
3. Añade entonces la mantequilla derretida al baño maría y el vermut, mezclando primero con el tenedor y luego a mano. Tienes que obtener una masa lisa y homogénea.
4. Envuélvela en film transparente y déjala reposar en el frigorífico un par de horas para que se endurezca.
5. Mientras tanto, dedícate a preparar el relleno. Pasa las castañas a una cacerola con 400 ml de leche y 150 gramos de azúcar, tomados del total, y déjalas cocer durante 30 minutos, removiendo de vez en cuando.
6. Después, aplasta la pulpa con un prensapatatas y ponla en un bol.
7. En otro cazo pon la leche y el azúcar restantes y el cacao. Cuando esté caliente pero sin que llegue a hervir, añade el chocolate troceado con las manos y deja que se derrita.
8. Vierte la crema de chocolate sobre las castañas, añade el licor Strega y mezcla bien todos los ingredientes. Reserva y deja que se enfríe.
9. Extiende la masa quebrada sobre una superficie de trabajo enharinada y, con un cortapastas ondulado, recorta discos de unos 10 cm de diámetro.
10. Pon en el centro de cada uno una cucharada de crema de castañas y ciérralo por la mitad, sellando bien los bordes.
11. Colócalos en una bandeja forrada con papel de horno y pinta la superficie con un poco de leche.
12. Hornea los raviolis dulces de castañas a 170 °C durante 30 minutos y, una vez fríos, decóralos espolvoreándolos con azúcar glas. Por último, recuerda descargar nuestra App con contenido exclusivo y menos publicidad!