Raviolis de gambas y limón

Procedimiento

1. Para preparar los raviolis de gambas y limón, empieza poniendo la harina en un bol. Añade los huevos ligeramente batidos y empieza a mezclar, primero con un tenedor y luego a mano.
2. Cuando la masa empiece a tomar consistencia, termina de trabajarla sobre la tabla de amasar hasta obtener un bloque liso y homogéneo. Déjalo reposar bajo el bol boca abajo al menos una hora antes de seguir con la preparación.
   
3. Mientras tanto, limpia las colas de gamba siguiendo nuestra guía: quita primero el caparazón y después el intestino.
   
4. Pícalas groseramente a cuchillo, pásalas a un bol y mézclalas con la ricotta, una pizca de sal, una de pimienta y los aromas, es decir, la ralladura del limón y las hojitas de tomillo.
   
5. Cubre el relleno así obtenido con film transparente y llévalo al frigorífico.
6. Recupera ahora la masa y divídela en dos partes. Con la ayuda de la máquina de pasta y de sémola de trigo duro remolida, estírala hasta el grosor más fino, bajando poco a poco una posición cada vez.
7. Sobre una de las dos láminas, reparte el relleno con la ayuda de una cucharita formando dos filas a lo largo de toda la lámina, separadas unos 3 cm entre sí.
   
8. Cubre con la otra lámina, presionando bien los puntos de contacto de la masa, y forma los raviolis con una ruedecilla cortapastas dentada.
   
9. Extiéndelos sobre una tabla de madera espolvoreada con sémola hasta el momento de cocerlos. Por último, recuerda descargar nuestra App con contenido exclusivo y menos publicidad!