Tagliatelle verdes con gambas

Procedimiento

1. Para preparar las tagliatelle verdes con gambas, empieza por la masa. Tritura los huevos con las espinacas hasta obtener una mezcla homogénea, pásala a un bol y añade la harina. Amasa primero con un tenedor y luego a mano, y termina de trabajar la masa sobre la tabla.
   
2. Pon la masa así obtenida bajo un bol boca abajo y déjala reposar al menos una hora antes de continuar.
3. Mientras tanto, lava bien las gambas bajo el grifo, sécalas con papel de cocina y pásalas a una sartén amplia con el aceite y los granos de pimienta rosa machacados. Cocínalas a fuego vivo 3-4 minutos, dándoles la vuelta a media cocción; después rectifica de sal y rocíalas con el zumo de lima. Tapa y reserva.
   
4. Divide ahora la masa en cuatro partes y, con la ayuda de un poco de sémola de trigo duro remolida, estírala con la máquina de pasta, reduciendo el grosor de una posición cada vez hasta la penúltima.
   
5. Pasa ahora la masa por el cortador de tagliatelle de la máquina y cuécelas en abundante agua con sal durante 3 minutos.
   
6. Escurre las tagliatelle verdes y saltéalas en la sartén con las gambas, para que los sabores se repartan bien.
7. Emplata las tagliatelle verdes con gambas y termina con un poco de perejil fresco picado. ¡Prepárate para disfrutar de un primer plato realmente soberbio! Por último, recuerda descargar nuestra App con contenido exclusivo y menos publicidad!