Panettone relleno

Name: Panettone relleno
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Ingredients: 1 Panettone; 4 Yemas; 100 g de Azúcar blanquilla; 40 g de Harina 00; 500 ml de Leche; Mezza de Vainilla en vaina; 250 ml de Nata líquida; 50 g de Azúcar glas; Mezza litro de Leche entera; 50 g de Nata líquida; 7 Yemas; 20 g de Maizena (Almidón de Maíz); 180 g de Azúcar blanquilla; 20 g de Cacao amargo en polvo; 70 g de Chocolate negro; 50 g de Mantequilla

El panettone relleno es un dulce navideño muy vistoso y muy fácil de preparar: basta con rellenarlo de cremas caseras.

Dificultad Fácil
Preparación 15 minutos
Cocción 30 minutos
Porciones para 8 personas

El panettone relleno es un dulce de Navidad de aspecto muy vistoso. La receta del panettone relleno es muy fácil y te permite preparar en pocos minutos un dulce muy goloso que sorprenderá a todos tus invitados.

Lo que más me gusta del panettone relleno dulce es que se puede personalizar por completo. Para empezar, puedes elegir el panettone que más te guste: con pasas, con fruta confitada, con pepitas de chocolate o, para que quede todavía más rico, el panettone casero hecho por ti. Después puedes pasar a elegir la crema. En este caso he preparado un panettone relleno de crema pastelera de chocolate y crema diplomática, pero, por supuesto, tú puedes elegir la crema que quieras. Y ahora te explico cómo hacer el panettone relleno.

Ingredientes para 8 personas

1 Panettone
Para la crema diplomática:
4 Yemas
100 g de Azúcar blanquilla
40 g de Harina 00
500 ml de Leche
1/2 de Vainilla en vaina
250 ml de Nata líquida
50 g de Azúcar glas
Para la crema pastelera de chocolate:
1/2 litro de Leche entera
50 g de Nata líquida
7 Yemas
20 g de Maizena (Almidón de Maíz)
180 g de Azúcar blanquilla
20 g de Cacao amargo en polvo
70 g de Chocolate negro
50 g de Mantequilla

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Procedimiento

Para preparar el panettone relleno, empieza por la crema diplomática. Calienta en un cazo la leche con la vainilla. Mientras tanto, bate en un bol las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa. Añade ahora la harina previamente tamizada, con cuidado de que no se formen grumos. Sin dejar de remover, añade también la leche caliente. Cuece la mezcla sin parar de remover. Cuando rompa a hervir, baja el fuego y cuece un par de minutos más. Pasa todo a un bol y deja que se enfríe cubierto con film transparente a contacto. Mientras tanto, monta la nata y añade el azúcar glas, mezclando de abajo arriba. Añade esta mezcla a la anterior y mezcla con delicadeza de abajo arriba.
Sigue con la crema pastelera de chocolate. Calienta la leche con la nata y, mientras tanto, pon en un bol las yemas, el azúcar y el almidón. Bátelos hasta obtener una mezcla espumosa y después añade el cacao tamizado, sin que se formen grumos. Añade también la mezcla de leche y nata, mezcla bien y cuece hasta obtener una crema densa. Mientras tanto, funde la mantequilla y derrite el chocolate al baño maría. Toma un bol, une la mezcla anterior con la mantequilla y el chocolate y mezcla bien. Deja que se enfríe con todo cubierto con film transparente a contacto.
Toma el panettone y corta la parte de arriba; después córtalo en otras 6 capas. Rellena las capas alternando la crema diplomática y la crema pastelera de chocolate. Sirve el panettone relleno espolvoreado con azúcar glas. Por último, recuerda descargar nuestra App con contenido exclusivo y menos publicidad!

Variantes y Alternativas

Si no te gustan mucho la crema diplomática ni la crema pastelera de chocolate, puedes usar otras cremas para rellenar tu panettone. Si lo prefieres, también puedes rellenar varios minipanettones.

Consejos

Para que tu panettone relleno sea todavía más goloso, te aconsejo preparar el panettone casero.

Si estás organizando un bufé y quieres servir el panettone relleno como se sirve la versión salada, te aconsejo dejar una capa sin rellenar después de cada capa rellena. Dicho de otro modo: rellena la primera capa con la crema diplomática, deja la segunda capa vacía, rellena la tercera con la crema pastelera de chocolate y deja otra capa vacía. Por último, rellena la última capa con las dos cremas.

Conservación

Puedes conservar el panettone relleno un par de días en la nevera, cubierto con film transparente.