Pandoro casero

Procedimiento

1. Para preparar el pandoro casero, empieza por la biga: disuelve en el agua templada la levadura de panadería con el azúcar; después añade la harina y empieza a amasar hasta obtener una bola lisa, que dejarás reposar 1 hora y media en un bol, bien cubierta con film transparente.
   
2. Tras este primer levado, pasa la biga al bol de la amasadora, añade la harina y el azúcar (los indicados en los ingredientes de la primera masa) y ve añadiendo los huevos poco a poco mientras lo trabajas todo con el gancho. Deja trabajar la amasadora unos 15 minutos, hasta obtener una masa lisa y elástica, que dejarás levar 2 horas en un bol cubierto con film transparente.
   
3. Tras el segundo levado, vuelve a pasar la masa a la amasadora y añade el resto de la harina, el azúcar, la miel, los huevos y el extracto de vainilla. Trabaja la masa 5 minutos y, cuando tengas una bola lisa y uniforme, empieza a añadir los trocitos de mantequilla blanda, poco a poco, para que se vayan absorbiendo. Cuando la mantequilla esté completamente absorbida, trabaja la masa a velocidad 3 durante unos 35-40 minutos.
   
4. En este punto, pasa la masa a la superficie de trabajo y trabájala con las manos untadas de mantequilla hasta obtener una bola bien engrasada; ponla a levar en el molde para pandoro, cubierta con film transparente. Mete el molde en el horno apagado con la luz encendida y deja que leve 3 horas.
   
5. Tras el último levado, mete el molde en el horno convencional precalentado a 150 °C y hornea durante 35-40 minutos. Cuando el pandoro esté bien cocido y dorado, sácalo del horno y deja que se enfríe por completo antes de desmoldarlo y espolvorearlo con azúcar glas. Tu pandoro casero está listo para disfrutar. Por último, recuerda descargar nuestra App con contenido exclusivo y menos publicidad!