Ostras a la parrilla

Procedimiento

1. Para preparar las ostras a la parrilla, prepara un cuenco grande, pon hielo y llénalo de agua. Toma una bandeja y cúbrela con sal o con hielo picado.
2. Toma un paño de cocina y dóblalo en tres a lo largo: te ayudará a manipular las ostras. Limpia con cuidado las ostras y ponlas en el cuenco con el hielo y el agua.
3. Toma una ostra y obsérvala con atención: por un lado la concha es más plana, mientras que por el otro forma una especie de barriga. Coloca la parte de la barriga en contacto con el paño; la parte lisa debe quedar arriba.
4. Cubre la ostra con el paño, dejando a la vista solo la zona donde se unen las dos valvas. Introduce el cuchillo para ostras en la ranura y presiona ligeramente para separar las dos valvas.
5. Limpia el cuchillo en el paño y corta el músculo de la ostra para separarlo de la valva superior. En este punto, las valvas se pueden separar por completo.
6. Corta por completo el músculo y retira la valva superior. Con la punta del cuchillo limpia con cuidado la ostra de posibles restos, retirando también los trocitos de concha que puedan haber caído dentro al abrirla.
7. Una vez limpia, coloca la ostra en la bandeja con la sal (o el hielo picado), con cuidado de no derramar el líquido que contiene la concha. Repite los pasos anteriores hasta limpiar todas las ostras.
8. Ahora prepara la mantequilla aromatizada. Deja que la mantequilla se ablande, córtala en dados y ponla en el vaso de la picadora.
9. Añade también el perejil picado, el zumo y la ralladura de limón, el ajo picado, la sal y la pimienta. Pon en marcha la picadora y tritura hasta obtener una crema lisa y homogénea.
10. Coloca las ostras sobre la parrilla ya caliente de forma que queden perfectamente horizontales, rellénalas con una cucharadita de mantequilla aromatizada y cocínalas durante unos 2 minutos.
11. Cuando la mantequilla se haya derretido por completo, retira las ostras de la parrilla y déjalas enfriar. Por último, sirve las ostras a la parrilla con los tenedores especiales para ostras. Por último, recuerda descargar nuestra App con contenido exclusivo y menos publicidad!