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Segundos Platos

Lomo de cerdo a la naranja

El lomo de cerdo a la naranja es un excelente segundo plato, fácil de preparar y de éxito seguro. Ideal para las comidas y cenas de Navidad.
Receta Lomo de cerdo a la naranja
  • Dificultad Media
  • Preparación 10 minutos
  • Cocción 1 hora y30 minutos
  • Porciones para 4 personas

Como bien sabemos, el lomo de cerdo es un excelente corte de carne que se presta a la preparación de muchos segundos platos como, por ejemplo, el lomo a la miel, el Lomo con setas y el más clásico y famoso Lomo con leche.

El lomo de cerdo a la naranja es una sabrosa variante del más clásico Lomo al horno, una preparación riquísima, ideal para las comidas y cenas en familia que, gracias a su aroma cítrico, a su ternura y a su golosa salsita, te permitirá servir un segundo plato que conquistará el paladar de todos.

Muy fácil de preparar y listo en poquísimos pasos, se hace en una cazuela y no en el horno: gracias a la cocción a fuego suave y a la humedad que se genera, obtendrás una carne muy jugosa que, junto con la salsita de naranja, combina muy bien con un buen plato de polenta y una guarnición de patatas al horno.

El lomo a la naranja es, por supuesto, un típico segundo plato de otoño e invierno, perfecto durante las fiestas de Navidad para llevar a la mesa de las fiestas un segundo plato de Navidad diferente de lo habitual, pero capaz de respetar la tradición.

Veamos, pues, cómo preparar el lomo de cerdo a la naranja de forma que la carne quede siempre tierna y jugosa.

Ingredientes para 4 personas

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Procedimiento

  1. Para preparar el lomo de cerdo a la naranja, empieza lavando bien las naranjas, ralla la piel de 1 naranja y exprímelas para obtener el zumo (debe ser unos 400 ml).
  2. Pon ahora en una fuente o en una cazuela un poco de aceite, una nuez de mantequilla, la ramita de romero y el diente de ajo, deja que se calienten y dora el lomo a fuego vivo.
  3. Mientras el lomo se dora, sálalo, pimiéntalo y riégalo con un poco de aceite de guindilla. Cuando esté bien dorado por todos los lados, baja el fuego, riégalo con el zumo de las naranjas exprimidas, espolvoréalo con la piel de naranja y tapa la cazuela.
  4. Cocina el lomo durante aproximadamente 1 hora, dándole la vuelta de vez en cuando y regándolo con el jugo de cocción. Cuando esté hecho, saca el lomo de la cazuela y córtalo en lonchas finas.
  5. Vuelve a poner las lonchas en la cazuela, riégalas bien con el jugo de cocción, enciende de nuevo el fuego a temperatura baja y deja que se cocinen 10-15 minutos más.
  6. Cuando la salsa se haya reducido, tu lomo de cerdo a la naranja estará listo para servirlo bien caliente. Por último, recuerda descargar nuestra App con contenido exclusivo y menos publicidad!
    Lomo de cerdo a la naranja en la sartén

Variantes y Alternativas

Si quieres, puedes sustituir el aceite de guindilla por 1 guindilla fresca picada o por guindilla en polvo.

Lomo de cerdo al pomelo

Si quieres, con las mismas cantidades (es decir, 400 ml de zumo), puedes sustituir las naranjas por pomelo rosa para obtener un sabroso lomo de cerdo al pomelo.

Consejos

Para obtener lonchas finas, puedes cocinar el lomo de cerdo a la naranja el día anterior, dejarlo enfriar, cortarlo y terminar la cocción poco antes de servir. Si quieres, puedes aumentar la cantidad de zumo de naranja.

Conservación

El lomo de cerdo a la naranja se conserva 1-2 días en el frigorífico.

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