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Segundos Platos

Lomo de cerdo con leche

Un asado de cerdo con leche muy tierno y con una salsa muy rica: el lomo con leche es un clásico italiano de la comida del domingo.
Receta Lomo de cerdo con leche
  • Dificultad Media
  • Preparación 15 minutos
  • Cocción 1 hora y15 minutos
  • Porciones para 4 personas

El lomo de cerdo con leche es un segundo plato de la tradición culinaria italiana que gusta a mayores y pequeños; no falta en las clásicas comidas de domingo en familia, pero en realidad es perfecto para cualquier ocasión.
El lomo de cerdo (que no hay que confundir con el de ternera) es el corte más magro del cerdo, así que la cocción en leche ayuda muchísimo a que la carne no se seque demasiado y acabe quedando estropajosa. La preparación es bastante sencilla, pero hay que prestar atención a la cocción: después de dorar el lomo de cerdo, se pasa a la cocción propiamente dicha con la leche, y aquí hay que vigilar que el fuego esté siempre a la intensidad justa (la leche no debe desbordarse y el lomo no debe quemarse).

Te recomendamos usar una pieza entera de lomo y cortarla en lonchas después de cocinarla. Así podrás servir unas ricas lonchas de lomo con leche, acompañadas precisamente de la salsa de leche que se forma en la sartén: para chuparse los dedos.

El sabor delicado del lomo con leche en sartén gustará seguro a todos y, si te preguntas qué guarnición servir con tu asado con leche, te sugerimos una clásica polenta, un puré de patatas o las imprescindibles patatas al horno.

Ingredientes para 4 personas

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Procedimiento

  1. Para preparar el lomo de cerdo con leche, toma la cebolla y córtala en rodajas finas con ayuda de una mandolina. Toma una sartén grande, echa un chorrito de aceite y cocina en ella la cebolla. Cuando la cebolla esté bien dorada, añade la carne y dórala por ambos lados. Incorpora también la salvia y el romero en trocitos y salpimienta.
    Lomo de cerdo con leche: paso 1
  2. Cuando la carne tenga una bonita costra dorada, cúbrela con la leche y cocínala a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y cuarto, dándole la vuelta de vez en cuando. Pasado el tiempo de cocción, saca la carne, colócala sobre una tabla de cortar y córtala en lonchas con ayuda de un cortafiambres.
    Lomo de cerdo con leche: paso 2
  3. Mientras tanto, sigue cocinando la salsa que se ha formado en la sartén: añade la harina, la sal y la pimienta y mezcla rápidamente hasta obtener una salsa homogénea. Coloca las lonchas de lomo en los platos de servir, riégalas con la salsa de leche y sirve el lomo de cerdo con leche. Por último, recuerda descargar nuestra App con contenido exclusivo y menos publicidad!

Variantes y Alternativas

Puedes añadir al lomo con leche las hierbas aromáticas que más te gusten: perejil, salvia o tomillo.

Consejos

Cuando manipules la carne, es decir, cuando le des la vuelta o la muevas, te recomiendo no usar el tenedor y elegir mejor unas pinzas de cocina.

Conservación

Puedes conservar el lomo con leche que te sobre en la nevera, en un recipiente hermético, durante un par de días.

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