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Segundos Platos

Lomo de cerdo al horno

El lomo de cerdo al horno es un asado de la tradición italiana, fácil y rápido de preparar y muy bueno tanto caliente como frío.
Receta Lomo de cerdo al horno
  • Dificultad Fácil
  • Preparación 30 minutos
  • Cocción 1 hora
  • Porciones para 4 personas

El lomo de cerdo al horno es un segundo plato de la tradición italiana: un jugoso asado de cerdo cocinado en el horno con caldo de carne y perfumado con romero y ajo. Jugosa y tierna, esta arista de cerdo al horno (así se llama en Italia el lomo asado) es el plato perfecto para la comida del domingo en familia, pero también es ideal cuando tienes invitados y quieres sorprenderlos con un segundo plato de carne sabroso, servido con su rico jugo de cocción.

Como veremos, la receta del lomo de cerdo asado es muy sencilla, pero para que la carne quede tierna y sabrosa hay que seguir todos los pasos al pie de la letra, de modo que la carne quede bien sellada y no pierda sus jugos durante la cocción. Con unos pocos trucos conseguirás un lomo al horno que se deshace en la boca. Tus invitados seguro que repiten.

Si buscas otras recetas con lomo, te recomendamos probar el lomo de cerdo con leche, el lomo de cerdo a la cerveza, el lomo de cerdo con miel, el lomo de cerdo a la naranja y el sabroso lomo de cerdo con boletus.

Y ahora, ponte el delantal y ten los ingredientes a mano: hoy preparamos juntos un jugoso y sabroso lomo de cerdo al horno.

Ingredientes para 4 personas

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Procedimiento

  1. Para preparar el lomo de cerdo al horno, pon en una sartén amplia un poco de aceite de oliva, un diente de ajo y una ramita de romero; coloca encima la carne y dórala a fuego fuerte, dándole la vuelta de vez en cuando para que se haga de manera uniforme, hasta que tenga un color bien dorado. Este paso te permitirá sellar la carne y mantener los jugos en su interior.
    Asado de cerdo al horno
    Lomo de cerdo al horno: paso 1
  2. Una vez dorado, saca de la sartén el lomo con el aceite, el ajo y el romero y ponlo todo en una fuente de horno untada previamente con un poco de aceite. Riégalo todo con un poco de caldo de carne, salpimienta al gusto y hornea a 180/200 °C durante unos 90 minutos. Durante la cocción, dale la vuelta de vez en cuando y riégalo con el caldo y un poco de vino blanco, para que la carne se mantenga jugosa y se forme una buena salsa.
    Lomo de cerdo al horno: paso 2
    Lomo de cerdo al horno: paso 3
  3. Poco antes de terminar la cocción, pon sobre el lomo unos trocitos de mantequilla. Pasados los 90 minutos, saca el lomo de cerdo del horno, córtalo en lonchas y sírvelo regado con su jugo de cocción y acompañado de una buena polenta y unas sabrosas patatas al horno. Por último, recuerda descargar nuestra App con contenido exclusivo y menos publicidad!
    Lomo de cerdo asado al horno

Variantes y Alternativas

Para dar más sabor al lomo de cerdo al horno, puedes añadir vino a la sartén. Si quieres, puedes hacerlo todavía más sabroso añadiendo hierbas aromáticas como el tomillo y la salvia.

Consejos

Si quieres que el lomo de cerdo al horno quede muy tierno, te recomiendo dejarlo marinar en vino blanco con las especias que prefieras durante unas 12 horas.

Para girar y mover la carne, te recomiendo usar unas pinzas de cocina, porque con el tenedor la carne podría soltar demasiado jugo.

Para cortar en lonchas el lomo de cerdo al horno de forma precisa, puedes usar un utensilio especial para cortar la carne.

Conservación

Puedes conservar el lomo de cerdo al horno en la nevera durante un par de días.

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