Calcetín de la Befana de masa quebrada

Name: Calcetín de la Befana de masa quebrada
Prep time: 40 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 8
Ingredients: 275 g de Harina 00; 60 g de Harina de Avellanas; 140 g de Mantequilla; 100 g de Azúcar glas; 1 Huevo; 1 sobre de Vanillina; 200 g de Nutella

Descubre el calcetín de la Befana de masa quebrada con avellanas, relleno de crema de untar: un dulce creativo y tradicional para la Epifanía.

Receta Calcetín de la Befana de masa quebrada

Dificultad Media
Preparación 40 minutos
Cocción 25 minutos
Porciones para 8 personas

El aroma de las avellanas que sale del horno, la ilusión de una creación hecha juntos y la dulzura de un momento para compartir: esto es lo que hace especial la receta del calcetín de la Befana de masa quebrada. Si buscas una forma original y vistosa de sorprender a los tuyos en la fiesta de la Epifanía, el día de Reyes, este calcetín relleno es la respuesta perfecta. Imagina un dulce de la Befana con masa quebrada crujiente y aromático, modelado con forma de calcetín, que encierra una sabrosa crema de avellanas o, si lo prefieres, una buena confitura o una suave crema de pistacho. La tradición se reinventa y, gracias a esta preparación casera, la Befana, la viejecita que en Italia llena de dulces los calcetines de los niños, se vuelve aún más generosa con un calcetín de masa quebrada relleno hecho con tus propias manos.

Si te preguntas cómo hacer la masa quebrada para el calcetín de la Befana, basta con tener a mano avellanas tostadas, mantequilla, azúcar, huevos y muy pocos ingredientes más: la masa, aromática y quebradiza, se transforma fácilmente en una gran galleta de masa quebrada con forma de calcetín. Y la parte más divertida llega a la hora de decorar y rellenar nuestra creación: cada familia puede elegir su relleno favorito y dar rienda suelta a la imaginación con granillo, grageas de azúcar y pequeños adornos de colores, para que el calcetín dulce al horno sea único cada vez que se prepara.

Esta receta fácil del calcetín de masa quebrada es la ocasión perfecta para pasar un rato en la cocina con los niños, haciéndoles participar en cada fase y transmitiendo una de las costumbres más queridas del 6 de enero. Y si quieres variar, déjate inspirar por otras creaciones como la Masa quebrada con miel o prueba combinaciones originales con las Rosas de melocotón y las ricas Tartaletas Mont Blanc. Solo te queda reunir los ingredientes para el calcetín de masa quebrada y descubrir lo sencillo que es preparar un calcetín de la Befana casero que deja a todos con la boca abierta. ¿El resultado? Un dulce de masa quebrada para la Epifanía que conquista a mayores y pequeños desde el primer vistazo.

Ingredientes para 8 personas

Para la masa quebrada:
275 g de Harina 00
60 g de Harina de Avellanas o avellanas tostadas finamente picadas
140 g de Mantequilla
100 g de Azúcar glas
1 Huevo grande
1 sobre de Vanillina
Para el relleno:
200 g de Nutella

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Procedimiento

Para preparar el calcetín de la Befana de masa quebrada, empieza por la masa quebrada de avellanas: vierte en el vaso del robot de cocina la harina 00, el azúcar glas, la harina de avellanas y la vainillina. Añade la mantequilla fría cortada en trocitos y pon en marcha el robot hasta obtener una mezcla arenosa y desmigada. Incorpora el huevo y acciona de nuevo hasta tener una mezcla en migas. Vuelca todo en un bol y termina de amasar a mano hasta obtener una masa quebrada homogénea y con aroma de avellanas.
Dibuja en papel de horno una silueta con forma de calcetín de la Befana (o imprime la nuestra, ya lista, como guía), de unos 30 cm de largo, con el pie de 20 cm y un borde rectangular en la parte superior. Envuelve la masa en film transparente y déjala reposar en la nevera 20 minutos.
Pasado el tiempo de reposo, divide la masa en dos partes de unos 300 g cada una. Sobre la superficie de trabajo ligeramente enharinada, extiende la primera mitad de la masa en una tira del tamaño del calcetín. Con delicadeza, pasa la masa a una hoja de papel de horno, apoya la plantilla encima y recorta el calcetín con un cuchillo pequeño y afilado. Reserva los recortes.
Si la crema de avellanas para untar estuviera demasiado dura, ablándala unos segundos en el microondas. Reparte la crema sobre el calcetín de masa dejando un borde libre de aproximadamente 1 cm alrededor.
Extiende la masa restante (incluidos los recortes) sobre una superficie enharinada formando una tira y pásala luego a papel de horno. Recorta de nuevo el calcetín con la plantilla, esta vez un poco más grande. Mete el calcetín superior en el congelador 15 minutos para que sea más manejable.
Saca el calcetín del congelador y apóyalo con delicadeza sobre el relleno de crema, sellando bien los bordes al presionar con los dedos. Asegúrate de que el cierre sea perfecto para evitar que el relleno se salga durante la cocción.
Continúa con la decoración usando la masa sobrante: puedes hacer trencitas con moldes de silicona y sacar estrellitas con cortadores con forma de estrella para colocarlas sobre el calcetín. Con una herramienta para pasta de azúcar o un palillo de brocheta, haz pequeños agujeritos decorativos por todo el contorno del calcetín.
Hornea el calcetín de la Befana de masa quebrada en horno convencional precalentado a 165 °C durante unos 25-30 minutos, hasta que la superficie esté dorada. Sácalo del horno y déjalo enfriar por completo sobre una rejilla antes de servir. ¡Tu espectacular calcetín está listo para disfrutar! Por último, recuerda descargar nuestra App con contenido exclusivo y menos publicidad!

Variantes y Alternativas

Esta receta se presta a numerosas variantes creativas. Puedes sustituir la harina de avellanas por harina de pistacho y rellenar con crema de pistacho para untar, para una versión aún más especial. Para un relleno más fresco y ligero, utiliza confitura de frambuesa o de arándanos, que combinan a la perfección con la masa quebrada de avellanas. Si quieres una versión sin crema de untar, puedes preparar una ganache de chocolate negro o una crema pastelera de avellanas. Para que el calcetín sea aún más goloso, antes de cerrarlo puedes añadir al relleno avellanas picadas gruesas o virutas de chocolate negro.

Consejos

Para una masa quebrada aún más aromática, puedes sustituir la vainillina por las semillas de media vaina de vainilla. Si no tienes harina de avellanas, puedes prepararla en casa triturando finamente las avellanas tostadas hasta obtener un polvo. Ten cuidado de no triturarlas demasiado tiempo, porque soltarían el aceite y se convertirían en una pasta. Para facilitar el traslado del calcetín superior sobre el relleno, el paso por el congelador es fundamental: lo vuelve más rígido y manejable. Si prefieres un relleno menos dulce, puedes usar confitura de frutos del bosque o mermelada de naranja amarga.

Conservación

El calcetín de la Befana de masa quebrada se conserva a temperatura ambiente, cubierto con film transparente o en un recipiente hermético, durante 2-3 días. Es importante que esté completamente frío antes de guardarlo. No se aconseja conservarlo en la nevera, porque la masa quebrada podría perder su textura quebradiza y humedecerse por el relleno cremoso.