Tartaletas Mont Blanc

Procedimiento

1. Para preparar las tartaletas Mont Blanc, empieza por la masa quebrada. Antes de nada, deja la mantequilla a temperatura ambiente para que se ablande. Junta sobre la superficie de trabajo la harina y el azúcar, mézclalos y forma el clásico volcán. Corta la mantequilla en trocitos y ponla en el centro del volcán junto con el huevo, la yema y la pizca de sal. Trabaja rápidamente con las manos hasta obtener una masa homogénea y forma el clásico bloque. Cúbrelo con film transparente y déjalo reposar en el frigorífico al menos una hora.
2. Mientras reposa la masa quebrada, empieza a preparar el relleno: lava las castañas bajo el grifo y hazles un corte con un cuchillo pequeño. Pon las castañas en la olla exprés, cúbrelas por completo de agua y hiérvelas unos diez minutos.
3. Cuando las castañas estén listas, escúrrelas y pélalas, quitándoles también la piel interior. Cuando las hayas limpiado todas, ponlas en una olla con la leche, las semillas y la vaina de vainilla, el azúcar y una pizca de sal, y cuécelas unos 20 minutos.
4. Cuando las castañas estén cocidas, escúrrelas y pásalas por un prensapatatas para obtener un puré, que irás recogiendo en una sopera amplia. Cuando hayas pasado todas las castañas, añade el cacao y el ron, y mezcla con cuidado para integrar bien todos los ingredientes. Cubre con film transparente y deja reposar en el frigorífico media hora.
   
5. Ahora saca la masa quebrada del frigorífico y extiéndela con un rodillo hasta obtener una lámina de alrededor de 1/2 centímetro de grosor. Toma unos moldes para tartaletas, úntalos con mantequilla y enharínalos. Fórralos con la masa quebrada, elimina el sobrante y pincha la masa con las púas de un tenedor. Coloca sobre la masa un disco de papel de horno y cúbrelo con bolas de cerámica para hornear o, si no tienes, con legumbres secas. Hornea en horno convencional precalentado a 180 °C durante 15 minutos, saca del horno y retira las bolas de cerámica. Vuelve a meter en el horno, hornea otros 5 minutos, saca del horno y deja enfriar por completo.
   
6. Cuando las tartaletas se hayan enfriado por completo, monta la nata, ponla en una manga pastelera y rellénalas todas. Retoma la mezcla de castañas, ron y chocolate y pásala por un prensapatatas de agujeros grandes, formando sobre cada tartaleta una montañita que cubra bien la nata montada. Decora a tu gusto y tus tartaletas Mont Blanc estarán listas. Por último, recuerda descargar nuestra App con contenido exclusivo y menos publicidad!