PostresBabá al ronEl babá al ron: dulces de masa levada, muy esponjosos y empapados en almíbar al ron, típicos de la tradición napolitana.Dificultad MediaPreparación 45 minutosCocción 45 minutosPorciones para 12-14 babás Enviar × Facebook Twitter Email Pinterest Guardar Imprimir¿Alguna vez has soñado con un postre capaz de regalarte una explosión de aromas y esponjosidad en cada bocado? La receta del babá al ron es justo lo que buscas: un dulce levado al ron de toda la vida, preparado con paciencia y dedicación a partir de una masa levada esponjosa que se convierte en un babá esponjoso casero, ligero y muy aromático. El secreto está en la masa, enriquecida con levadura de panadería y que se deja levar con calma hasta conseguir una textura esponjosa como una nube. Esta larga espera tiene su recompensa cuando la masa se empapa del almíbar al ron, creando un postre al ron esponjoso de sabor único, perfecto para sorprender en las ocasiones especiales o para hacer inolvidable tu bufé de dulces.Aunque la preparación requiere algo de atención con los levados, el resultado final será un babá emborrachado sencillo pero muy elegante, ideal como dulce de horno para ocasiones especiales. Sírvelo con la tradicional forma de seta o en porciones individuales tipo finger food: cada bocado será un equilibrio entre dulzor e intensidad de aromas. Puedes enriquecer el babá a tu gusto: una nube de nata montada, unas guindas o un toque de crema pastelera harán todavía más especial tu receta tradicional del babá, perfecta también en su versión más rica de babá con nata montada. Ideal para sorprender a los amigos o como dulce elegante para un bufé en tus celebraciones más importantes.Si te gustan los dulces de textura esponjosa y aromática, no te pierdas las recetas de los famosos Canelés, de los sabrosos Buchteln, la receta original, de las Bombas de crema o del sorprendente Melonpan, la receta original. Prepara con nosotros este icónico babá al ron y déjate conquistar por su aroma embriagador y su increíble esponjosidad.Ingredientes para 12-14 babásPara el prefermento:40 g de Agua30 g de Harina Manitoba7 g de Levadura seca de panaderíaPara la masa:300 g de Harina Manitoba6 Huevos100 g de Mantequilla2 cucharadas de Azúcar blanquilla1 cucharadita de SalPara el almíbar:600 g de Agua450 g de Azúcar blanquilla300 g de Ron oscuro1 naranja de Cáscara de Naranja1 limón de Corteza de LimónPara abrillantar:Gelatina de Albaricoque al gustoCopiar Lista de IngredientesAbrir en AppProcedimientoPara preparar los babás al ron, empieza por el prefermento: en un bol, mezcla la harina con la levadura y el agua hasta obtener una mezcla homogénea. Cubre con film transparente y deja reposar en el horno apagado durante 1 hora.Pasado este tiempo, verás que en la mezcla se han formado burbujas. Añade los huevos, la harina y el azúcar y amásalo todo en la amasadora con el accesorio de pala a velocidad media, hasta que la masa haya desarrollado bien el gluten y quede lisa y elástica; comprueba que supera la prueba de la membrana.Cambia al gancho amasador y, mientras amasas, añade poco a poco la mantequilla en dados y a temperatura ambiente, y después la sal. Cuando la masa haya absorbido toda la mantequilla, apaga la máquina y forma una bola. Ponla en un bol y cúbrela con film. Deja que leve, también en el horno, hasta que doble su volumen (unas 2 horas).Mientras tanto, prepara el almíbar al ron: en una cacerola pon el agua, el azúcar y las pieles de los cítricos, sacadas con un pelador. Ponla al fuego y remueve hasta que hierva. Pasados 2 minutos, apaga el fuego y añade el ron. Deja que se enfríe por completo y después cuélalo.Desgasifica la masa levada con una rasqueta y divídela en porciones de unos 70 g cada una (para moldes de 8 cm de diámetro arriba, 7 cm de alto y 6 cm de diámetro abajo). Da a cada porción forma de bola llevando varias veces los bordes hacia el centro, por debajo, y coloca cada bolita dentro de los moldes, muy bien untados de mantequilla, con el cierre hacia abajo. Cubre con film transparente y deja que leven, igual que antes, hasta que la masa llegue al borde del molde (aproximadamente 1 hora).Hornea en el horno precalentado a 180 °C durante 25 minutos. Sácalos y deja que se enfríen por completo. Después sumerge los babás, de uno en uno, en el almíbar bien caliente y deja que absorban el líquido. Escúrrelos, apriétalos con delicadeza y repite la operación. Colócalos boca abajo sobre una rejilla de pastelería. Por último, abrillántalos con la gelatina de albaricoque.Una vez listos, sirve tus babás al ron solos o acompañados de nata montada y, si quieres, un poco de fruta fresca. Por último, recuerda descargar nuestra App con contenido exclusivo y menos publicidad!Variantes y AlternativasLos babás al ron también se pueden rellenar con Crema chantilly, Crema pastelera o con fruta fresca a elegir y nata montada. Si no te gusta el sabor del ron, también puedes preparar babás al limoncello, simplemente sustituyendo el ron por el limoncello en la receta, o babás sin alcohol.ConsejosPara preparar unos babás al ron perfectos, todos los ingredientes deben estar fríos de la nevera.ConservaciónLos babás al ron se pueden conservar tanto empapados como sin empapar:Empapados: se conservan en la nevera durante 3-4 días en un recipiente hermético, o se pueden congelar.Sin empapar: se conservan en la nevera durante 6-7 días en un recipiente hermético, o se pueden congelar durante un par de meses. También se pueden dejar secar toda una noche sobre una rejilla y guardar después en una caja de lata durante un par de meses.Comentarios ★ ★ ★ ★ ★ × 4 / 5 You need to enable JavaScript to vote Cancelar la respuesta Deja un comentario