Salsas y Cremas DulcesCrema pasteleraLa crema pastelera es la base de la repostería: suave y versátil, perfecta sola o para rellenar brioches, profiteroles, tartas y dulces de hojaldre.Dificultad FácilPreparación 15 minutosCocción 8 minutosPorciones para 4 personas Enviar × Facebook Twitter Email Pinterest Guardar ImprimirLa crema pastelera, la crema pasticciera de la tradición italiana, es una de las preparaciones básicas de la repostería, perfecta para preparar o enriquecer muchísimos postres. Amarilla, cremosa, aromática y muy apetecible, nuestra crema pastelera fácil y rápida es un placer para la vista y para el paladar.La receta de la crema pastelera no tiene especial dificultad, pero hay algunos trucos que te desvelamos aquí para conseguir una crema lisa, brillante y de sabor intenso. En la receta original de la crema pastelera los únicos aromas que realzan su sabor son la piel de limón y la vaina de vainilla.Se usa para rellenar muchas preparaciones, como los insuperables Cruasanes de crema, los profiteroles, las berlinas y mucho más; la crema pastelera también es excelente como postre de cuchara, servida, por ejemplo, con buena fruta fresca. Además, no hace falta decirlo, la crema pastelera es la base de muchísimas otras cremas, como la Crema diplomática, la Crema chiboust y la crema chantillí a la italiana.Ingredientes para 4 personas500 ml de Leche entera120 g de Azúcar blanquilla20 g de Maizena (Almidón de Maíz)20 g de Harina 004 Yemas1 Vainilla en vainaCopiar Lista de IngredientesAbrir en AppProcedimientoPara preparar la crema pastelera, pon a calentar la leche a fuego suave con las semillas de la vaina de vainilla abierta. Mientras se calienta la leche, pon en otro cazo las yemas con el azúcar y bátelas hasta que estén ligeramente espumosas.Añade la harina y la maicena tamizadas y mezcla con unas varillas de mano hasta obtener una mezcla lisa y sin grumos.En cuanto la leche esté a punto de hervir, viértela en hilo sobre la mezcla sin dejar de remover para que no se formen grumos. Vuelve a poner el cazo a fuego suave y deja que espese removiendo continuamente para que no se pegue al fondo.Cuando la crema pastelera haya espesado bien, pásala a un bol, cúbrela con film transparente a contacto y deja que se enfríe a temperatura ambiente.Una vez fría, tu crema pastelera está lista para rellenar tus postres o para tomarla como postre de cuchara. Por último, recuerda descargar nuestra App con contenido exclusivo y menos publicidad!Variantes y AlternativasSi te gustan los sabores y los aromas cítricos, puedes añadir a la leche (mientras se calienta) un poco de piel de limón, que luego retirarás. Para darle un toque extra de sabor, prueba a añadir una pizca de canela en polvo: no te arrepentirás. En cambio, para obtener una crema pastelera de chocolate, bastará con añadir (con la receta terminada) trocitos de chocolate negro picado hasta conseguir el sabor y el color deseados (si la crema de chocolate se espesara demasiado, puedes añadir unas gotas de leche para suavizarla).ConsejosSi la crema queda blanda y líquida, significa que se ha cocido demasiado tiempo o demasiado poco. Además, si sabe mucho a huevo, significa que la has cocido demasiado tiempo o a una temperatura demasiado alta.ConservaciónLa crema pastelera se puede conservar en la nevera 2-3 días, bien cubierta con film transparente.Comentarios ★ ★ ★ ★ ★ × 5 / 5 You need to enable JavaScript to vote Cancelar la respuesta Deja un comentario