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Asado de ternera relleno

Descubre cómo preparar un asado de ternera relleno, tradicional y jugoso, cocinado al horno. Perfecto con patatas e ideal para cualquier ocasión especial.
Receta Asado de ternera relleno
  • Dificultad Media
  • Preparación 30 minutos
  • Cocción 2 horas y30 minutos
  • Porciones para 8 personas

¿Notas el aroma que sale del horno? Es el momento perfecto para preparar la receta del asado de ternera relleno, un segundo plato refinado y vistoso, pensado tanto para hacer especial la comida del domingo como para sorprender a los invitados en una cena elegante. Este asado relleno para la comida del domingo siempre conquista a todos gracias a su relleno generoso: la unión de jamón, queso fundido y una ternera muy tierna crea una armonía de sabores única, de las más queridas en las mesas italianas.

Si alguna vez te has preguntado cómo cocinar el asado de ternera relleno para conseguir un resultado tierno y jugoso, estás en el lugar adecuado: respetando los tiempos de cocción del asado relleno y algunos pequeños trucos, llevarás a la mesa un asado de ternera con jamón y queso increíblemente tierno y sabroso. Una vez cortado en lonchas, se presenta como un auténtico plato único con asado de ternera, perfecto tanto caliente, acompañado de unas patatas al horno doradas, como frío, para una cena informal o un bufé completo.

Si te gusta probar nuevas ideas de relleno para el asado de ternera, puedes personalizar el plato añadiendo verduras de temporada, frutos secos o hierbas aromáticas: lo importante es equilibrar los ingredientes para realzar la delicadeza de la carne. Esta receta de asado de ternera para las fiestas no tiene rival y se presta también a las ocasiones más importantes.

Si quieres variar, prueba también el original Rollo de ternera con orejones y nueces, el refinado Asado de ternera con ciruelas pasas o el aromático Asado de ternera con boletus y speck. Y si te gusta la tradición, echa un vistazo también al Asado al romero con patatas o al sabroso Rollo de ternera con castañas.

Ponte cómodo: así se prepara un asado de ternera relleno y tierno que todos recordarán.

Ingredientes para 8 personas

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Procedimiento

  1. Para preparar el asado de ternera relleno, toma el pan y ponlo en remojo en la leche; luego escúrrelo bien y desmenúzalo en un bol. Bate ligeramente el huevo y añádelo al pan; luego añade también el parmesano, el pan rallado, la sal y la pimienta. Pica el tomillo, el perejil y la mejorana y reparte la mitad en el bol. Ralla la fontina y añádela a la mezcla; luego trabaja con las manos para que todos los ingredientes se integren bien.
    Asado de ternera relleno: paso 1
  2. Toma la carne y córtala hasta abrirla; luego sécala con papel absorbente de cocina. Salpimiéntala y pon todo el relleno en el centro. Cierra ahora la carne, sujétala con hilo de cocina y salpimiéntala de nuevo.
    Asado de ternera relleno: paso 2
    Asado de ternera relleno: paso 2
  3. Toma una sartén antiadherente apta también para el horno y sofríe en un chorrito de aceite el diente de ajo picado, la cebolla picada y el resto de las hierbas. Cuando el aceite esté bien caliente, coloca la carne en la sartén y dórala; luego riégala con el vino blanco.
    Asado de ternera relleno: paso 3
  4. Cuando el vino se haya evaporado por completo, pasa la sartén al horno y cocina a 180 °C durante unas 2 horas, procurando añadir un cucharón de caldo de verduras caliente cada 15 minutos aproximadamente y dar la vuelta a la carne de vez en cuando para que se haga de forma uniforme. Cuando esté dorada, saca la carne del horno, quita el hilo y sirve el asado de ternera relleno. Por último, recuerda descargar nuestra App con contenido exclusivo y menos publicidad!

Variantes y Alternativas

Si quieres, puedes añadir al relleno del asado radicchio, espinacas, setas o achicoria. También puedes añadir trocitos de jamón cocido o de speck. Además, puedes sustituir la fontina por scamorza o por emmental.

Consejos

Si no tienes práctica cortando la carne, te aconsejamos que se lo pidas a tu carnicero de confianza.

Te aconsejamos servir el asado relleno con una guarnición de Patatas al horno.

Conservación

El asado relleno que sobre se puede conservar en el frigorífico durante un día, siempre en un recipiente hermético. Si quieres, también puedes congelarlo y cocinarlo más adelante.

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