Tartaletas con arbolitos de patatas duquesa y espinacas

Name: Tartaletas con arbolitos de patatas duquesa y espinacas
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 8
Ingredients: 150 g de Mantequilla; 1 Huevo; 1 Yema; 250 g de Harina 00; 25 g de Maizena (Almidón de Maíz); 30 g de Harina de Almendras; 50 g de Grana Padano; Sal; 500 g de Patatas; 100 g de Espinacas; 2 Yemas; 50 g de Mantequilla; 50 g de Parmigiano Reggiano; Nuez moscada; Sal; Pimienta

Un entrante de Navidad perfecto: tartaletas con arbolitos de patatas duquesa y espinacas, con pocos ingredientes, ricas y muy vistosas.

Receta Tartaletas con arbolitos de patatas duquesa y espinacas

Dificultad Fácil
Preparación 15 minutos
Cocción 50 minutos
Porciones para 8 personas

Cuando se buscan recetas de Navidad, las exigencias son siempre las mismas: tienen que ser sencillas, rápidas y, al mismo tiempo, vistosas. Por eso hoy te enseñamos a preparar las tartaletas con arbolitos de patatas duquesa y espinacas. No solo cumplen todos esos requisitos, sino que además son una receta vegetariana, perfecta si tienes invitados que siguen esta dieta.

Para preparar la receta de las tartaletas con arbolitos de patatas duquesa y espinacas necesitas masa quebrada salada, patatas y espinacas para las pommes duchesse además de huevos y parmesano para ligar y dar sabor. En 30 minutos tus tartaletas vegetarianas, perfectas como entrante de Navidad, estarán listas para servir.

Entre otras ideas perfectas para un menú de Navidad están los Arbolitos de Navidad de queso y hierbas y los Arbolitos de sándwich. Si no, déjate tentar por una o varias de las 30 mejores recetas de entrantes de Navidad.

Ingredientes para 8 personas

Para la masa quebrada salada:
150 g de Mantequilla
1 Huevo
1 Yema
250 g de Harina 00
25 g de Maizena (Almidón de Maíz)
30 g de Harina de Almendras
50 g de Grana Padano
Sal al gusto
Para las patatas duquesa:
500 g de Patatas
100 g de Espinacas cocidas
2 Yemas
50 g de Mantequilla
50 g de Parmigiano Reggiano
Nuez moscada al gusto
Sal al gusto
Pimienta al gusto

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Procedimiento

Para preparar las tartaletas con arbolitos de patatas duquesa y espinacas, empieza pelando las patatas y cociéndolas en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas. Según su tamaño, tardarán entre 20 y 40 minutos.
Mientras tanto, prepara la masa quebrada salada. Deja la mantequilla a temperatura ambiente durante 10 minutos, córtala en trocitos y pásala a un bol. Añade el huevo y la yema y mezcla hasta que se hayan integrado.
Incorpora la harina 00, la de almendra, la fécula y el parmesano y termina de amasar bastante rápido hasta obtener una consistencia parecida a la de la masa quebrada.
Envuelve el bloque de masa en film transparente y déjalo reposar en el frigorífico al menos una hora.
Llegados a este punto, las patatas estarán listas para escurrirlas. Aplástalas enseguida con el prensapatatas para obtener un puré.
Deja que se temple todo y añade los huevos, la mantequilla y el parmesano, y ajusta de sal, pimienta y nuez moscada. Mezcla rápidamente para repartir bien todos los ingredientes.
Pica finamente las espinacas antes de añadirlas a la mezcla.
Pasa todo a una manga pastelera con boquilla de estrella y reserva por el momento.
Recupera la masa quebrada y estírala con el rodillo entre dos hojas de papel de horno hasta que tenga medio centímetro de grosor. Con un cortapastas de diámetro algo mayor que el de las tartaletas, recorta 8 discos.
Pásalos al molde, presionando los bordes para que se adhieran, y pincha el fondo con los dientes de un tenedor.
Con la manga pastelera, forma los arbolitos de patatas duquesa directamente dentro del molde para tartaletas y hornea a 200 °C durante 30 minutos, hasta que la masa esté cocida.
Deja que las tartaletas con arbolitos de patatas duquesa y espinacas se templen antes de servirlas. Por último, recuerda descargar nuestra App con contenido exclusivo y menos publicidad!

Variantes y Alternativas

Para preparar un entrante de Navidad lleno de color, puedes dividir el puré de patatas en tres partes después de añadir los huevos, el parmesano y la mantequilla. Deja una parte blanca, añade a otra las espinacas, reduciendo a la mitad la cantidad indicada, y a la última un poco de pimentón. Obtendrás tres colores diferentes para tus arbolitos de Navidad.

Además, para acelerar la preparación, puedes sustituir la masa quebrada salada por masa brisa ya preparada.

Consejos

Puedes preparar las tartaletas con arbolitos de patatas duquesa y espinacas también con unas horas de antelación y servirlas a temperatura ambiente.

Conservación

Las tartaletas se conservan en el frigorífico en un recipiente hermético durante 2-3 días. Ten en cuenta, eso sí, que la base de masa quebrada tenderá a perder su textura crujiente por la humedad.