Saltar al contenido
Tartas

Tarta de almendras y mandarinas

Esponjosa y aromática, con nata montada y mandarinas por encima, la tarta de almendras y mandarinas es perfecta como postre de Navidad.
Receta Tarta de almendras y mandarinas
  • Dificultad Fácil
  • Preparación 15 minutos
  • Cocción 45 minutos
  • Porciones para 8 personas

Esponjosa y aromática, la tarta de almendras y mandarinas será una de las protagonistas absolutas de tu invierno. Es precisamente en esta estación cuando se encuentran las mandarinas, o mejor dicho las clementinas (las mandarinas sin pepitas), dulces y muy aromáticas, perfectas para esta preparación. Además, el toque final de nata montada hace que la tarta resulte vistosa y perfecta también para servirla como postre de Navidad en las cenas con amigos.

La preparación de la tarta de almendras y mandarinas es bastante sencilla y tiene el valor añadido de ser totalmente sin gluten. La harina de trigo, de hecho, se ha sustituido por harina de almendra, lo que nos permite obtener una tarta de mandarina sin gluten realmente increíble.

Entre otras recetas con mandarinas perfectas para la temporada de frío, te aconsejamos probar el Ciambellone esponjoso de mandarinas y el Licor de mandarina.

Ingredientes para 8 personas

Copiar Lista de Ingredientes
Abrir en App

Procedimiento

  1. Para preparar la tarta de almendras y mandarinas, empieza hirviendo las mandarinas enteras y con piel durante 90 minutos, partiendo de agua fría. Después escúrrelas y deja que se enfríen.
  2. Tritura las mandarinas con la batidora hasta obtener una especie de puré y resérvalo por el momento.
  3. Casca los huevos y separa las claras de las yemas. Monta las claras a punto de nieve bien firme con las varillas eléctricas, añadiendo una pizca de sal para facilitar la operación.
  4. Aparte, bate las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla clara y espumosa. Añade la harina de almendra, las mandarinas trituradas y, por último, las claras montadas a punto de nieve, mezclando con delicadeza de abajo arriba para que la mezcla no se baje.
  5. Vierte todo en un molde de 22-24 cm de diámetro forrado con papel de horno y hornea a 180 °C durante 40-45 minutos. Antes de sacarla del horno, haz la prueba del palillo: al pincharlo en el centro de la tarta, debe salir completamente seco. Si no es así, continúa la cocción y repite la comprobación pasados 5 minutos.
  6. Saca la tarta del horno y deja que se enfríe sobre una rejilla antes de decorar la superficie con la nata montada y las mandarinas en rodajas. Por último, recuerda descargar nuestra App con contenido exclusivo y menos publicidad!

Consejos

La tarta de almendras y mandarinas se puede preparar también el día anterior y decorar en el último momento. En concreto, lo mejor es añadir las mandarinas como máximo un par de horas antes de servirla.

Si no encuentras harina de almendra, puedes prepararla simplemente triturando la misma cantidad de almendras peladas con una cucharada de azúcar, que absorberá el aceite que sueltan los frutos secos, hasta obtener un polvo fino y homogéneo.

Conservación

Una vez decorada, la tarta de almendras y mandarinas debe guardarse en el frigorífico bajo una campana para tartas durante un máximo de 2-3 días. Si decides prepararla sin la nata, puedes conservarla fuera del frigorífico, siempre bien tapada.

Comentarios