Sopa de boletus

Procedimiento

1. Para preparar la sopa de boletus, empieza quitando los posibles restos de tierra de las setas con ayuda de un trozo de papel: es importante no lavarlas nunca bajo el chorro del grifo. Corta después el pie en dados y deja entero el sombrero.
   
2. Pela las patatas y córtalas en dados de un centímetro más o menos.
3. Aparte, pica finamente el ajo y la cebolla y rehógalos en una sartén con la mantequilla. Añade después las setas y las patatas y riega con el vino blanco.
   
4. Cuando ya no notes olor a alcohol saliendo de la sartén, cubre con el caldo, rectifica de sal y deja cocer a fuego bajo 30 minutos, hasta que las patatas estén tiernas.
   
5. Recupera los sombreros de las setas que habías dejado enteros y pásalos a una tabla de cortar para sacar unas láminas que usarás como decoración. Tritura el resto con la batidora de mano.
   
6. Reparte la sopa de boletus en cuatro cuencos y termina con las setas en láminas, un poco de perejil y una pizca de pimienta recién molida. Sirve caliente. Por último, recuerda descargar nuestra App con contenido exclusivo y menos publicidad!