Schiaffettoni rellenos a la calabresa (canelones de Calabria)

Los primeros platos tradicionales han sido siempre muy queridos en toda Italia y, según la región, siempre se puede encontrar una versión propia de cada receta: hoy nos vamos a Calabria para preparar juntos los schiaffettoni rellenos, una versión de la conocida receta de los Canelones, pero con algunas variantes.

Típica de las fiestas navideñas o de las grandes comidas familiares de los domingos, esta receta de los schiaffettoni a la calabresa se distingue por ser un primer plato contundente e ideal para el invierno. El rico relleno se prepara con un sofrito de cebolla, carne de cerdo, salchicha y salami calabrés, cocinados en tomate triturado (que luego servirá para cubrir los canelones rellenos), a lo que se añade el toque fundente de la provola, un queso de pasta hilada, cortada en daditos. No puede faltar la guindilla, que también en esta receta aporta su típico toque picante. Completa el plato el pecorino, que da sabor y un gusto más intenso a estos canelones rellenos a la calabresa.

Al ser una receta tradicional, rica y contundente, también los tiempos de preparación y cocción serán más largos, pero lo práctico de la receta es que puedes preparar con antelación los schiaffettoni rellenos para hornearlos en el momento y llevarlos a la mesa.

Si buscas otras recetas típicas calabresas, echa un vistazo a estas: Aceitunas machacadas a la calabresa, Ensalada calabresa, Vrasciole a la calabresa, la receta original de la Pitta calabresa y, para completar el menú con otro plato típico de las fiestas, prueba a preparar la Anguila en salsa a la calabresa.

Así que, delantal puesto y a la cocina: preparemos juntos los schiaffettoni rellenos a la calabresa.