Segundos PlatosRollo de pollo al proseccoTierno y con un relleno sabroso y aromático gracias a los amaretti, el rollo de pollo al prosecco es perfecto para un menú de fiesta muy especial.Dificultad MediaPreparación 10 minutosCocción 1 hora y30 minutosPorciones para 4 personas Enviar × Facebook Twitter Email Pinterest Guardar ImprimirCocinar un buen segundo plato de carne no es sencillo, sobre todo cuando se trata de un asado: el riesgo de que la carne quede seca y fibrosa siempre está al acecho, pero para ir sobre seguro puedes preparar el rollo de pollo al prosecco. Perfecto para ocasiones más o menos formales, gracias a su sabroso relleno te hará quedar de maravilla. Para cocinar la receta del asado de pollo no hacen falta muchos ingredientes. Hazte con un filete de pechuga de pollo bastante grande, pidiendo directamente al carnicero que te lo prepare, pan rallado, queso grana y amaretti, pequeñas galletas italianas de almendra: darán al plato un sabor increíble que combina muy bien con el del prosecco. Por supuesto, nada te impide usar tu relleno favorito para rellenar el pollo: quedará igual de rico.Entre otras recetas de rollos de carne te recomendamos probar el Rollo de carne de vaca guisado con castañas, el Rollo de pavo asado con relleno y el Rollo de ternera con orejones y nueces.Ingredientes para 4 personas1 kg de Pechuga de Pollo abierta100 g de Pan rallado100 g de Parmigiano Reggiano1 Huevo5 AmarettiHarina 00 al gusto2 ramitas de Romero2 vasos de Vino Blanco prosecco500 ml de Caldo VegetalSal al gustoPimienta al gusto2 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen ExtraCopiar Lista de IngredientesAbrir en AppProcedimientoPara preparar el rollo de pollo al prosecco, empieza por el relleno. Pon en un bol el pan rallado, el parmesano, una pizca de sal y un poco de pimienta molida, y mezcla rápidamente. Añade después los amaretti desmenuzados con las manos.Incorpora el huevo y medio cucharón de caldo, mezclando hasta obtener una mezcla húmeda.Extiende sobre la superficie de trabajo el filete de pechuga de pollo, salpimiéntalo y reparte el relleno, dejando un par de centímetros libres en los bordes.Enróllalo bien apretado y sujétalo con bramante de cocina en los extremos y a lo largo de todo el rollo.Pasa el asado de pollo por la harina y después ponlo en una sartén con el aceite y dóralo bien por todos los lados.Añade las ramitas de romero para dar aroma y riega con el vino blanco. Cuando se haya evaporado el alcohol, añade 3 cucharones de caldo y deja que el rollo de pollo al prosecco se cocine una hora y media, dándole la vuelta de vez en cuando.Sírvelo cortado en lonchas después de dejarlo reposar unos minutos, acompañado con el jugo de la cocción y la guarnición que prefieras. Por último, recuerda descargar nuestra App con contenido exclusivo y menos publicidad!Variantes y AlternativasComo decíamos en la introducción, puedes personalizar el relleno a tu gusto. Para obtener un jugo de cocción aún más sabroso, añade también un par de cucharadas de verduras para sofrito (cebolla, zanahoria y apio picados): conseguirás una salsa realmente espectacular.ConsejosPara obtener un filete grande de una pechuga de pollo, necesitas una pechuga entera y un cuchillo afilado. Córtala a un tercio de su grosor de derecha a izquierda, pero sin llegar al final. Córtala después a 2/3 del grosor de izquierda a derecha, también sin llegar al final. Así, al abrirla, tendrás un filete lo bastante ancho para rellenarlo.ConservaciónEl rollo de pollo al prosecco se conserva en el frigorífico, en un recipiente hermético, 2-3 días. Te recomendamos calentarlo en la sartén antes de tomarlo.Comentarios ★ ★ ★ ★ ★ × 4 / 5 You need to enable JavaScript to vote Cancelar la respuesta Deja un comentario