Ricciarelli (pastas de almendra de Siena)

Los ricciarelli son unas pastas típicas de Siena a base de pasta de almendras y cubiertas de azúcar glas. Los ricciarelli de Siena son tan famosos que fueron los primeros dulces italianos en obtener la protección europea con el sello IGP.

Los ricciarelli se sirven sobre todo en Navidad y durante las vacaciones de invierno, para acompañar el café. Además de ser un dulce estupendo para ofrecer a los invitados, los ricciarelli caseros son perfectos para preparar y regalar en Navidad a amigos y conocidos especialmente golosos.

Como ya sabes, todos los años preparo bolsitas de galletas para regalar a las personas a las que quiero dar las gracias, pero a las que no quiero hacer un regalo propiamente dicho ni algo demasiado personal. Una idea estupenda es preparar bolsitas con galletas de la tradición italiana, como los ricciarelli, pero también los Cantucci, los Brutti ma buoni y los Baci di dama.

Y ahora solo nos queda descubrir la receta original de los ricciarelli.