Cantucci (galletas toscanas de almendra): la receta original

Los cantucci son galletas secas con almendras de la tradición toscana, más concretamente de la ciudad de Prato, nacidas para acompañar el famosísimo vin santo, un vino dulce toscano.

Estas galletas, conocidas también como biscotti di Prato, están entre las galletas italianas más conocidas y queridas del mundo, y la tradición cuenta que la receta de los cantuccini la perfeccionó nada menos que Catalina de Médici, a quien le encantaban.

La particularidad de esta receta es sin duda la doble cocción en el horno, que tuesta estas galletas de almendra y las deja agradablemente crujientes, perfectas para mojar en el vino dulce. Pero los cantucci también son estupendos para picar en cualquier momento del día, aunque solo sea para acompañar un café durante una pausa.

Como veremos, preparar la masa de los cantucci es muy sencillo y la cocción en el horno es bastante rápida. Precisamente por eso, y porque se conservan mucho tiempo, te aconsejamos preparar una buena cantidad y tenerlos siempre listos en la despensa, para ofrecer en cualquier momento, incluso a invitados inesperados, el placer de unas crujientes galletas caseras.

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Y ahora reúne los ingredientes y manos a la masa: preparamos juntos unos cantucci bien crujientes.