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Guarniciones

Puré de patatas moradas

El puré de patatas moradas, perfecto con segundos de carne y pescado, es una alternativa original al puré clásico. Sorprende a tus invitados con su color.
Receta Puré de patatas moradas
  • Dificultad Fácil
  • Preparación 20 minutos
  • Cocción 10 minutos
  • Porciones para 4 personas

El puré de patatas moradas es una guarnición sencilla y rápida de hacer, muy rica y perfecta para acompañar segundos platos de carne o pescado. Estas patatas, conocidas también como violette o vitelotte, son originarias de Sudamérica y su sabor es muy parecido al de la patata clásica: ricas en proteínas y vitaminas, además son harinosas y, por eso, perfectas para hacer unos Ñoquis de patata morada.

Solo tendrás que cocer las patatas moradas después de quitarles la piel, bastante dura, pasarlas por un prensapatatas y cocinar el puré obtenido con leche y mantequilla, como harías con el clásico Puré de patatas, y listo: aromatízalo por último con nuez moscada para darle ese toque extra que hará que esta guarnición sea realmente perfumada.

¿Buscas una receta alternativa a la de hoy, pero igual de saludable y sabrosa? Lo que necesitas es el Puré de boniato. Pero ahora preparemos juntos este estupendo puré de patatas moradas.

Ingredientes para 4 personas

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Procedimiento

  1. Para preparar el puré de patatas moradas, empieza por las patatas: después de lavarlas bajo el grifo, pélalas, acláralas de nuevo, córtalas en trozos grandes y cuécelas en abundante agua con sal durante unos quince minutos o, en cualquier caso, hasta que estén tiernas. Cuando estén listas, escúrrelas y pásalas por un prensapatatas, recogiendo el puré directamente en el cazo donde lo vas a cocinar.
  2. Añade también la mantequilla al cazo y aromatiza al gusto con nuez moscada y sal: remueve hasta que la mantequilla se haya integrado por completo con las patatas y pon el cazo al fuego bajo. Vierte la leche poco a poco sin dejar de remover y cocina hasta que el puré quede cremoso. Cuando esté listo, sirve el puré de patatas moradas al momento. Por último, recuerda descargar nuestra App con contenido exclusivo y menos publicidad!

Variantes y Alternativas

Para dar un toque aromático a tu puré de patatas moradas, puedes añadir cebollino picado al final y hacerlo aún más sabroso.

Conservación

Puedes conservar el puré de patatas moradas en el frigorífico un par de días como máximo, en un recipiente de plástico tapado.

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