Pastelitos de crema y chocolate fáciles y rápidos

Procedimiento

1. Para preparar los pastelitos de crema y chocolate fáciles y rápidos, empieza por la plancha de bizcocho de cacao. Separa las yemas de las claras y pon las yemas en el bol de la amasadora; añade la miel, el extracto de vainilla, el agua y 30 g de azúcar tomados del total.
2. Pon en marcha la amasadora (o las varillas eléctricas) y bate las yemas hasta obtener una mezcla clara y espumosa. Luego resérvalas.
3. Limpia y seca bien las varillas, que vas a necesitar enseguida. Pon las claras en un bol con el resto del azúcar (50 g) y móntalas a punto de nieve no demasiado firme.
4. Incorpora la mezcla de yemas a las claras montadas, mezclando con suavidad y con movimientos amplios de arriba abajo.
5. Tamiza el cacao y la harina sobre la masa de huevos, procurando siempre incorporarlos con suavidad y con movimientos amplios para que no se baje.
6. Cuando tengas una masa perfectamente mezclada, prepara una bandeja de horno y fórrala con papel de horno.
7. Extiende la masa sobre la bandeja con una espátula: tiene que quedar repartida de manera uniforme por toda la superficie y tener un grosor de 1 cm aproximadamente.
8. Hornea la plancha de bizcocho en el horno convencional precalentado a 220 °C durante 6-7 minutos (cuidado con no pasarte de este tiempo), procurando no abrir nunca el horno antes de que termine.
9. Saca la plancha de bizcocho de cacao del horno y deja que se enfríe mientras preparas la crema de mascarpone.
10. Para preparar la crema de mascarpone, empieza separando las yemas de las claras en dos boles distintos. Con la ayuda de las varillas eléctricas, monta las claras a punto de nieve bien firme.
11. Añade el azúcar al bol de las yemas y bátelas con las varillas hasta obtener una mezcla clara y espumosa. Incorpora luego el marsala a la crema obtenida, mezclando para integrarlo.
12. Pasa el mascarpone ablandado al bol de las yemas y mezcla con suavidad de abajo arriba para que la mezcla no se baje.
13. Sin dejar de mezclar de arriba abajo con movimientos amplios, incorpora las claras a la mezcla de yemas y mascarpone. Cuando estén perfectamente integradas, tu crema de mascarpone estará lista.
14. Recupera la plancha de bizcocho ya fría, dale la vuelta con cuidado sobre la superficie de trabajo y retira el papel de horno. Con un cortapastas de 5 cm de diámetro, corta unos discos de bizcocho.
15. Coloca 8 discos en una fuente de servir, cúbrelos con una cucharada de crema de mascarpone y repite las capas hasta tener tres en total. Termina con un poco de avellana picada y guarda en el frigorífico hasta el momento de servir. Por último, recuerda descargar nuestra App con contenido exclusivo y menos publicidad!