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Mermeladas y Conservas

Lemon curd, la receta original inglesa

Una crema suave y aterciopelada, de amarillo intenso y aroma de limón: el lemon curd, típico inglés, perfecto del té de las cinco a la Navidad.
Receta Lemon curd, la receta original inglesa
  • Dificultad Fácil
  • Preparación 10 minutos
  • Cocción 15 minutos
  • Porciones para 1 tarro

El lemon curd es en Inglaterra una institución a la altura del té de las cinco, al que a menudo acompaña: como habrás intuido, esta preparación con limón típicamente anglosajona está a medio camino entre una mermelada y una crema suave de sabor intenso.
Conocido también como fruit curd o lemon cheese, el lemon curd (literalmente «cuajada de limón«) puede prepararse con limones, naranjas o frambuesas y suele servirse a la hora del té para acompañar unos muffins o los más tradicionales scones.

Para preparar el lemon curd según la receta original inglesa necesitas limones ecológicos (es fundamental que la piel no haya recibido ningún tratamiento), azúcar, mantequilla y huevos. Si quieres, puedes añadir una cucharada de fécula para espesar o más mantequilla para que tu curd quede aún más cremoso y aterciopelado.

Esta crema de limón inglesa es perfecta para cualquier ocasión, también para los menús de las fiestas (sobre todo las de invierno) y para preparar los postres de los grandes eventos: descubrirás que combina bien con casi todo y que es ideal como relleno de tartas o para decorar y glasear. Además, es muy sencilla de preparar: solo necesitas un poco de tiempo para la preparación inicial y después basta con dejar que se cueza con calma.

Si te encanta esta crema de limón, te aconsejamos probar también la versión de naranja: el orange curd.

Ingredientes para 1 tarro

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Procedimiento

  1. Para preparar el lemon curd con la receta original inglesa, empieza lavando bien los limones y rallando su piel con un rallador fino; después exprímelos y pon en un bol el zumo y la ralladura.
  2. Aparte, derrite la mantequilla en un cazo sin que se queme.
  3. En un bol, bate el huevo con el azúcar, añade después la mantequilla derretida y, por último, la ralladura y el zumo de limón.
  4. Cuece la mezcla al baño maría durante unos diez minutos, sin dejar de remover y añadiendo la fécula de patata. Así obtendrás una crema más espesa, perfecta para untar.
  5. Cuando esté lista, pásala todavía hirviendo a un tarro de cristal esterilizado, ciérralo con una tapa nueva y dale la vuelta para que el calor selle la preparación y se forme el vacío. Por último, recuerda descargar nuestra App con contenido exclusivo y menos publicidad!

Variantes y Alternativas

Añadir la fécula es opcional y, como hemos dicho, permite obtener una crema más espesa, ideal para untar.

Consejos

También puedes usar el lemon curd para enriquecer tartas y galletas en lugar de la mermelada tradicional. Prueba, por ejemplo, las Tartaletas de lemon curd.

Conservación

El lemon curd se conserva en el frigorífico unos diez días.

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