Lasaña con ragú de carne y col

Name: Lasaña con ragú de carne y col
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 30 min
Yield: 6
Ingredients: 250 g de Lasaña de huevo; 350 g de Carne picada de cerdo; 350 g de Carne picada de vacuno; 90 g de Mantequilla; Mezza vaso de Vino Blanco Seco; 300 g de Tomate triturado; 2 cucharadas de Tomate concentrado; 1 rama de Apio; 1 Zanahoria; 1 Cebolla Blanca; Sal; 300 g de Col de Milán; 1 nuez de Mantequilla; 1 diente de Ajo; Sal; Pimienta; 750 ml de Salsa bechamel; 100 g de Emmental; 50 g de Parmigiano Reggiano

Capas de bechamel, pasta al huevo, ragú de carne y col rizada: esta lasaña sigue la tradición, pero con un toque original.

Dificultad Media
Preparación 30 minutos
Cocción 3 horas
Porciones para 6 personas

La lasaña es el plato por excelencia de los días de fiesta: su sabor intenso, su textura cremosa y su versatilidad la convierten en uno de los platos más apreciados de siempre. La lasaña con ragú de carne y col es una variante de la receta clásica enriquecida con col rizada rehogada en la sartén.

Para preparar la receta de la lasaña con ragú de carne y col necesitas, además de las clásicas láminas de lasaña, bechamel, ragú de carne y col rizada. Esta última se rehoga en la sartén y se añade entre las distintas capas. Para que esta lasaña con ragú de carne y verduras sea aún más sabrosa, se le ha añadido emmental rallado: su sabor dulce combina a la perfección con todos los demás aromas del plato.

Entre las muchas recetas de lasaña perfectas para cualquier ocasión están la Lasaña de calabaza, la Lasaña de brócoli y la Lasaña de calabacín y jamón.

Ingredientes para 6 personas

250 g de Lasaña de huevo frescas
Para el ragú:
350 g de Carne picada de cerdo
350 g de Carne picada de vacuno
90 g de Mantequilla
1/2 vaso de Vino Blanco Seco
300 g de Tomate triturado
2 cucharadas de Tomate concentrado
1 rama de Apio
1 Zanahoria
1 Cebolla Blanca
Sal al gusto
Para la col rizada:
300 g de Col de Milán
1 nuez de Mantequilla
1 diente de Ajo
Sal al gusto
Pimienta al gusto
Para terminar:
750 ml de Salsa bechamel
100 g de Emmental
50 g de Parmigiano Reggiano

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Procedimiento

Para preparar la lasaña con ragú de carne y col, dedícate primero al ragú de carne. Pela la zanahoria y la cebolla y pícalas finamente junto con el apio. Sofríe todo en una sartén con la mantequilla y luego añade la carne.
Cuando esté dorada, riega con el vino blanco y, solo cuando ya no notes el olor del alcohol subir de la cazuela, añade el tomate triturado, el concentrado y media cucharada de sal gruesa.
Cuece el ragú de carne a fuego lento durante 2 horas, removiendo de vez en cuando. Al terminar la cocción, rectifica de sal y reserva.
Mientras tanto, corta la col rizada en tiras bastante finas y rehógala en una sartén con el diente de ajo. Salpimienta y cuécela hasta que esté tierna.
Ahora que todos los ingredientes de la lasaña con ragú de carne y col están listos, solo queda montarla. Extiende en el fondo de una fuente apta para horno una capa fina de bechamel. Empieza luego a formar las capas de esta manera: láminas de lasaña, bechamel, ragú, col rizada y emmental rallado. Continúa así hasta terminar los ingredientes y reparte el parmesano sobre la última capa.
Hornea la lasaña a 180 °C durante 45 minutos, sácala del horno y déjala templar unos minutos antes de servir. Por último, recuerda descargar nuestra App con contenido exclusivo y menos publicidad!

Variantes y Alternativas

Puedes sustituir la carne de ternera y de cerdo por carne de pollo y/o de pavo. Para una versión vegetariana del plato, en cambio, puedes sustituir el ragú de carne por el Ragú de soja.

Consejos

La ventaja de esta lasaña (como de todas las demás) es que puedes prepararla con mucha antelación (incluso congelarla, si quieres) y meterla directamente en el horno cuando la necesites.

Conservación

La lasaña con ragú de carne y col se conserva en el frigorífico durante 2-3 días, bien cubierta con film transparente. Te recomendamos recalentarla en la sartén o en el microondas antes de consumirla.