Lasaña con pesto y gambas

Procedimiento

1. Para preparar la lasaña con pesto y gambas, empieza por la bechamel, que tendrá que estar bien fría. En una olla de fondo grueso prepara el roux derritiendo la mantequilla y añadiendo después la harina. Mezcla bien con unas varillas para que no se formen grumos y cocina hasta que tome un color avellana. Incorpora entonces la leche, toda de una vez, sin dejar de remover con las varillas, ajusta de sal y añade un poco de nuez moscada rallada. Cocina la bechamel 15 minutos para que no sepa a harina y alcance la consistencia densa típica de esta salsa. Pásala a un cuenco y deja que se enfríe por completo.
   
2. Prepara ahora el pesto. La receta tradicional se hace en el mortero, pero para hacerla más rápida y sencilla usaremos un robot de cocina con cuchillas. Pon en el vaso de la batidora la albahaca, el ajo, los piñones, el aceite, los dos quesos rallados y una buena pizca de sal. Añade también un cubito de hielo, que servirá para conservar el color verde brillante de la albahaca, y tritura hasta obtener una crema lisa. Cuando esté listo, pruébalo y, si hace falta, ajusta de sal.
   
3. Ocúpate ahora de las gambas. Lleva a ebullición una olla de agua con un poco de sal, echa las gambas todavía congeladas y cuécelas 4 minutos desde que vuelva a hervir; después escúrrelas y deja que se enfríen en un plato.
   
4. Ahora que todos los ingredientes están listos, solo queda montar la lasaña. Empieza extendiendo una capa fina de bechamel en el fondo de una fuente apta para el horno. Forma después la primera capa de pasta, cúbrela con una de bechamel y reparte aquí y allá el pesto a cucharadas y las gambas. Continúa alternando las capas hasta terminar los ingredientes.
   
5. Mete la fuente en el horno precalentado y hornea a 200 °C durante 40 minutos. Cuando esté lista, deja que se temple 10 minutos antes de servirla. Por último, recuerda descargar nuestra App con contenido exclusivo y menos publicidad!