Saltar al contenido
Segundos Platos

Impepata di cozze (mejillones a la pimienta)

La impepata di cozze es la forma napolitana más rápida de comer mejillones: se abren en la olla y se aliñan con mucha pimienta negra.
Receta Impepata di cozze (mejillones a la pimienta)
  • Dificultad Media
  • Preparación 20 minutos
  • Cocción 10 minutos
  • Porciones para 4 personas

La impepata di cozze (en Nápoles la llaman ‘mpepata e cozze o pepata di cozze) es la receta tradicional napolitana más rápida para disfrutar de unos mejillones frescos de sabor intenso y especiado. En menos de 30 minutos, con pocos ingredientes y el aroma envolvente de la pimienta negra, llevarás a la mesa un segundo plato de mar rápido, sin gluten y perfecto para una cena de verano.

Antes de encender el fuego, elige mejillones bien cerrados, quítales las barbas y déjalos en agua con sal para que suelten la arena: este paso tan sencillo te garantiza un plato seguro y sabroso. Los mejillones son ricos en proteínas magras, hierro, zinc y vitamina B12, así que pueden tener un papel protagonista en una alimentación equilibrada y sabrosa.

Si quieres convertir la impepata di cozze en un menú de pescado completo, empieza con unos crujientes Mejillones gratinados como entrante, sigue con un plato de Linguine allo scoglio cargadas de marisco y termina con esta impepata humeante. Para variar, prueba también los aromáticos Mejillones a la marinera, los picantes Mejillones a la tarentina o el histórico Arroz con patatas y mejillones, perfecto como primer plato.

Ahora solo te queda ponerte el delantal, abrir los mejillones a fuego vivo, añadir abundante pimienta recién molida y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Sírvela enseguida con pan tostado caliente y una copa de Falanghina, un vino blanco de Campania: prueba nuestra impepata di cozze y descubre el sabor auténtico del Mediterráneo.

Ingredientes para 4 personas

Copiar Lista de Ingredientes
Abrir en App

Procedimiento

  1. Para preparar la impepata di cozze, empieza limpiando los mejillones. Antes que nada, descarta los que tengan la concha rota o ya estén abiertos. Después acláralos bajo el grifo y quítales las barbas con las manos (o con un cuchillo pequeño). Si alguna concha está sucia, puedes limpiarla con un estropajo de cocina o con un cuchillo pequeño afilado. Llena un cuenco grande con agua fría, mete los mejillones y déjalos reposar en la nevera más o menos una hora.
  2. En una olla grande, dora el diente de ajo con un chorrito de aceite durante un par de minutos. Mientras tanto, escurre los mejillones, échalos en la olla y tápala, acordándote de mover la olla de vez en cuando para removerlos. Cuécelos hasta que se hayan abierto todos. Mientras, pica el perejil.
  3. Cuando los mejillones estén listos, apaga el fuego y échales pimienta en abundancia. Añade también el perejil picado, tapa la olla y sacúdela para repartir bien los aromas. Emplata la impepata di cozze y sírvela inmediatamente. Por último, recuerda descargar nuestra App con contenido exclusivo y menos publicidad!

Variantes y Alternativas

Si quieres, puedes regar la impepata di cozze con vino blanco durante la cocción y dejar que se evapore. O, si lo prefieres, también puedes añadirle tomates cherry.

Consejos

Te recomendamos servir la impepata di cozze con rebanadas de pan tostado o con freselle, las roscas de pan seco del sur de Italia. También te aconsejamos acompañarla con rodajas de limón para los invitados a los que les guste ponerlo en el pescado.

Conservación

La impepata di cozze es un plato para comer en el momento, así que no te recomendamos conservarla.

Comentarios