Hummus de lentejas

El hummus de lentejas es una buena alternativa a la clásica receta del hummus. A diferencia de las versiones más conocidas de esta salsa originaria de Oriente Medio, la receta del hummus de lentejas no lleva garbanzos. Por eso es perfecto si no te gusta especialmente esta legumbre o si buscas alguna receta con lentejas, quizá para aprovechar las que sobraron de Nochevieja. Esta legumbre, de hecho, aunque es nutritiva y fácil de cocinar, a menudo se menosprecia y se come solo en el desesperado intento de empezar el año con buen pie. Puedes usar tanto lentejas en conserva, simplemente escurriéndolas bien de su líquido, como lentejas secas, cociéndolas sin remojo en olla a presión durante 20 minutos o en una olla normal durante 40 minutos.

La preparación del hummus de lentejas vegano sigue la de cualquier salsa hummus: se trituran las legumbres con la salsa tahina, el aceite de oliva virgen extra, el zumo de limón y el ajo, pero para darle más sabor añadiremos también especias y hierbas aromáticas. Nosotros hemos optado por una pizca de comino molido y un manojo de perejil, pero también quedan muy bien la salvia y el romero. Para conseguir un hummus de lentejas light, te recomendamos sustituir el aceite por agua: obtendrás igualmente una salsa cremosa, pero sin grasas.

Entre las otras recetas con lentejas que te recomendamos probar están la Sopa de lentejas y las Hamburguesas de lentejas, perfectas si buscas un segundo plato vegetariano. En cuanto a los distintos tipos de hummus, no te pierdas la receta clásica del Hummus de garbanzos y la más original del Hummus de guisantes.