Ensalada de pulpo

Procedimiento

1. Para preparar la ensalada de pulpo, empieza por limpiar el pulpo: lávalo bien bajo el grifo, enjuagando también la bolsa donde estaban las vísceras. Con un cuchillo pequeño y afilado, retira también los ojos y la parte dura situada en el centro de los tentáculos, que se suele llamar pico. Llegados a este punto, vuelve a enjuagarlo bien y pasa a la cocción.
2. Llena una olla grande con abundante agua fría y llévala a ebullición. Entonces sujeta con firmeza el pulpo por la cabeza y sumerge los tentáculos en la olla varias veces para que se ricen bien. Cuando termines, mete en el agua todo el pulpo, añade la sal, tapa y cuece unos 20 minutos. Pasado este tiempo, apaga el fuego y deja que el pulpo se enfríe en su agua unas 2 horas.
3. Mientras el pulpo se enfría, lava y limpia todas las verduras. Corta los calabacines por la mitad y ásalos a la parrilla unos 5 minutos, o hasta que estén bastante hechos, acordándote de darles la vuelta a mitad de cocción para que se hagan de manera uniforme. Corta ahora los tomates cherry en 4 partes y pica el perejil con un cuchillo de media luna.
4. Cuando los calabacines estén hechos, córtalos en trocitos. Saca el pulpo de la olla, separa la cabeza de los tentáculos y córtalo todo en trocitos. Pon en un cuenco el pulpo, los calabacines y los tomates cherry, y aliña con el perejil, el limón y el aceite. Si hace falta, añade también sal. Mézclalo todo bien y sirve la ensalada de pulpo. Por último, recuerda descargar nuestra App con contenido exclusivo y menos publicidad!