Corona de pan salada

Procedimiento

1. Para preparar la corona de pan salada, empieza por la masa del pan: disuelve la levadura fresca con un chorrito de leche a temperatura ambiente y luego añádela a la harina junto con el parmesano, la pimienta y el aceite. Empieza a amasar y añade la leche poco a poco para incorporarla. Por último, añade la sal y trabaja la masa hasta obtener una bola lisa y homogénea. Pon la masa en un bol untado con aceite y déjala levar una hora en el horno apagado con la luz encendida, bien tapada con film transparente.
2. Mientras tanto, corta el emmental en dados de un tamaño parecido al del jamón y, cuando la masa haya levado, pásala a la encimera y estírala con la ayuda de un rodillo: tienes que obtener un rectángulo de 20 cm de alto y 50-60 cm de largo.
3. Reparte sobre la masa los dados de jamón y emmental, presionando ligeramente para que se adhieran a ella; luego enrolla la masa sobre sí misma por el lado largo y pellizca bien el cierre. Corta por la mitad el rollo obtenido, dejando unidos uno de los extremos al menos 3-4 cm. Trenza los dos cordones obtenidos y une los dos extremos para formar tu corona.
   

   
4. En este punto, pasa con cuidado la corona a una bandeja de horno cubierta con papel de horno, píntala con aceite de oliva virgen extra, tápala con film transparente y déjala levar en un lugar cálido durante otra hora. Tras el segundo levado, pinta la superficie de la corona con la mezcla de yema y leche y hornéala en horno convencional precalentado a 190 °C durante 20-25 minutos.
5. Cuando tu corona de pan salada esté bien dorada, sácala del horno y deja que se temple antes de pasarla a la fuente de servir y llevarla a la mesa. Por último, recuerda descargar nuestra App con contenido exclusivo y menos publicidad!