Chinulille calabresas (empanadillas dulces de ricotta)

Las chinulille calabresas son un dulce en forma de media luna cuyo nombre viene del término dialectal «chine«, es decir, rellenas. Se preparan en las fiestas navideñas o en Carnaval, y el relleno varía no solo según la zona, sino también según los gustos. La receta original de las chinulille calabresas lleva ricotta, ligeramente aromatizada con canela, pero no faltan versiones más golosas con Nutella, mermelada de higos o frutos secos.

Según la receta tradicional, las chinulille calabresas se rellenan con el relleno elegido, se cierran en forma de media luna y luego se fríen. Pero también hay versiones más ligeras, como las chinulille calabresas al horno. Igual de crujientes, son perfectas si no te gustan los fritos o quieres preparar un dulce más ligero. Como ocurre con todas las recetas típicas, también en este caso cada uno considera su receta la original y no es fácil dar con una definitiva. Siempre se parte de una masa rica a base de harina, huevos, azúcar, aceite, aromatizada con vermut, y de un relleno, a base de ricotta en la versión más clásica, y se termina con la fritura.

Entre los demás dulces típicos calabreses, te recomendamos probar la Pignolata, un auténtico capricho, o preparar un menú entero dedicado a esta tierra con Caracoles en salsa y Pitta calabresa con la receta original.