Rosquillas de Mantequilla Retorcidas: Receta Tradicional Italiana

Procedimiento

1. Para preparar los Torcetti al Burro (típicas galletas retorcidas de mantequilla del Piamonte), comience disolviendo la levadura en agua tibia.
2. Aparte, en un bol, mezcle primero la harina con el azúcar y la sal, luego vierta gradualmente el agua con la levadura, amasando a mano.
3. Cuando la masa esté suficientemente compacta, termine de trabajarla sobre la superficie enharinada durante unos diez minutos hasta que quede lisa y homogénea.
4. Vuelva a colocarla en el bol, cúbralo con film transparente para que la masa no se seque y déjela levar en el horno apagado con la luz encendida hasta que doble su volumen. Esto llevará aproximadamente dos horas.
5. Ahora transfiera la masa al bol de la batidora equipada con el gancho amasador y enciéndala a velocidad media. Agregue la mantequilla muy fría trozo a trozo, esperando que cada porción se incorpore antes de añadir la siguiente.
6. Cuando haya añadido toda la mantequilla, vuelva a colocar la masa en el bol, cúbralo y deje levar nuevamente en el horno apagado durante al menos una hora.
7. Para que la mantequilla se solidifique, es necesario refrigerar la masa levada durante al menos media hora.
8. Una vez completados todos estos pasos, estará listo para formar los torcetti. Divida la masa en porciones de 15 gramos y trabájelas sobre una superficie enharinada para obtener bastoncillos de 15 cm de largo.
9. Retuerza cada bastoncillo sobre sí mismo sosteniéndolo por los extremos, luego ciérrelo para formar una gota.
10. Pase cada uno por azúcar moreno y colóquelos en una bandeja forrada con papel de hornear.
11. Hornee los Torcetti al Burro a 180°C durante 25 minutos hasta que la superficie esté dorada y crujiente, luego retire del horno y deje enfriar completamente antes de servir. Por último, recuerda descargar nuestra App con contenido exclusivo y menos publicidad!