Canelones de ricotta y espinacas

Name: Canelones de ricotta y espinacas
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 12 Canelloni; 300 g de Espinacas; 250 g de Ricotta; 400 ml de Salsa bechamel; 50 g de Parmigiano Reggiano; 1 Huevo; Aceite; Nuez moscada; Sal; Pimienta

Un plato de la tradición italiana: rollitos de pasta rellenos de ricotta y espinacas, cubiertos de bechamel y gratinados al horno.

Dificultad Fácil
Preparación 30 minutos
Cocción 30 minutos
Porciones para 4 personas

Los canelones de ricotta y espinacas son un plato de la tradición italiana famoso en todo el mundo. Estos canelones de pasta al huevo van rellenos de ricotta y espinacas y cubiertos con una cremosa bechamel y parmesano rallado. A diferencia de la receta clásica, estos canelones son vegetarianos y son el primer plato ideal si has organizado una cena con amigos que no comen carne.

La receta de los canelones de ricotta y espinacas (también llamados cannelloni di magro, es decir, sin carne) es muy sencilla de preparar y da como resultado un plato muy sabroso. Por eso te aconsejo prepararlos en gran cantidad y congelarlos para disfrutarlos siempre que te apetezca. Si te gusta esta receta, puedes preparar también la versión clásica de los canelones o los Canelones de berenjena. Y ahora veamos cómo se hacen los canelones de ricotta y espinacas.

Ingredientes para 4 personas

12 Canelloni
300 g de Espinacas
250 g de Ricotta
400 ml de Salsa bechamel
50 g de Parmigiano Reggiano
1 Huevo
Aceite al gusto
Nuez moscada al gusto
Sal al gusto
Pimienta al gusto

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Procedimiento

Para preparar los canelones de ricotta y espinacas, cocina las espinacas en una sartén con un chorrito de aceite. Cuando estén hechas, córtalas en trocitos y ponlas en un bol. Añade la ricotta, el huevo, el parmesano rallado, la nuez moscada, la sal y la pimienta, y mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.
Cuece los canelones en una olla con abundante agua con sal y, cuando estén al dente, escúrrelos, pásalos por agua fría y extiéndelos sobre un paño seco, bien separados entre sí. Rellena los canelones con la mezcla de ricotta y espinacas con ayuda de una manga pastelera. Coge una fuente de horno, cubre el fondo con una capa de bechamel y coloca encima los canelones. Cúbrelos con el resto de la bechamel y espolvorea todo con abundante parmesano rallado.
Hornea a 180 °C durante unos 25 minutos; después pon el horno en modo grill y hornea otros 5 minutos para que se forme una costra crujiente. Saca la fuente del horno y sirve los canelones de ricotta y espinacas. Por último, recuerda descargar nuestra App con contenido exclusivo y menos publicidad!

Variantes y Alternativas

Para unos canelones de ricotta y espinacas aún más sabrosos, te aconsejo hacer en casa la pasta y la bechamel. Si quieres preparar los canelones de ricotta y espinacas sin bechamel, puedes sustituirla por salsa de tomate.

Consejos

Si quieres que los canelones de ricotta y espinacas queden aún más sabrosos, puedes añadir hierbas aromáticas al relleno. Y si te gusta la costra gratinada, puedes ser generoso con el parmesano rallado para conseguir una superficie aún más crujiente.

Conservación

Puedes conservar los canelones de ricotta y espinacas en la nevera un par de días. Si quieres, puedes congelarlos antes de hornearlos.