Canederli con salsa de tomate (albóndigas de pan y speck)

Name: Canederli con salsa de tomate (albóndigas de pan y speck)
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g de Pan duro; 200 ml de Leche; 160 g de Speck; 80 g de Harina 00; 40 g de Cebollas Blancas; 40 g de Mantequilla; 20 g de Perejil; 4 g de Sal; 4 Huevos; 700 g de Tomate triturado; 1 Cebolla Blanca; 1 Zanahoria; 1 rama de Apio; Azúcar; Aceite de Oliva Virgen Extra; Sal Fino; Perejil

Los canederli con salsa de tomate son un primer plato típico del Alto Adigio: bolas de pan con speck servidas con salsa de tomate.

Receta Canederli con salsa de tomate (albóndigas de pan y speck)

Dificultad Fácil
Preparación 15 minutos
Cocción 15 minutos
Porciones para 4 personas

Los canederli con salsa de tomate son un plato sabrosísimo que pertenece a la tradición culinaria del Alto Adigio, el Tirol del Sur. Los protagonistas de este primer plato son los canederli tiroleses, ñoquis de pan con speck que también se llaman Knödel y que son una de las joyas gastronómicas de la región.

Facilísimos de preparar, estos canederli de speck con salsa de tomate son un primer plato contundente, perfecto tanto para la comida en familia como para una cena con amigos. Además, los canederli de speck se pueden preparar con antelación y añadirse a la salsa de tomate poco antes de llevar el plato a la mesa.

Si te gustan las recetas con canederli, te aconsejamos probar también los canederli en caldo y los canederli dulces. Y ahora, aquí tienes la receta de los canederli con salsa de tomate.

Ingredientes para 4 personas

Para los canederli:
300 g de Pan duro o pan para canederli
200 ml de Leche
160 g de Speck en dados
80 g de Harina 00
40 g de Cebollas Blancas
40 g de Mantequilla
20 g de Perejil picado
4 g de Sal
4 Huevos
Para la salsa:
700 g de Tomate triturado
1 Cebolla Blanca
1 Zanahoria
1 rama de Apio
Azúcar al gusto
Aceite de Oliva Virgen Extra al gusto
Sal Fino al gusto
Perejil picado al gusto

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Procedimiento

Para preparar los canederli con salsa de tomate, empieza precisamente por los canederli. Derrite la mantequilla en una sartén antiadherente y, mientras tanto, pica finamente la cebolla. Añade la cebolla a la sartén y deja que se dore.
Corta el pan duro en dados y pásalo a un bol grande. Añade también la cebolla dorada con la mantequilla y mezcla para integrarlo todo.
Corta los dados de speck en daditos aún más pequeños y añádelos al bol. Añade también la harina y vuelve a mezclar para integrarla.
En otro bol, bate con unas varillas la leche con los huevos; luego añade la sal y el perejil picado y vuelve a mezclar. Incorpora esta mezcla a la preparación anterior y mezcla hasta que todo quede perfectamente integrado.
Humedécete ligeramente las manos y empieza a formar los canederli: toma un trocito de masa y trabájalo hasta obtener una bolita redonda, compacta y lisa. Sigue de la misma manera hasta obtener 12 canederli y luego déjalos reposar unos 30 minutos.
Mientras tanto, empieza a preparar la salsa de tomate. Lava, limpia y pica finamente la cebolla, la zanahoria y el apio; luego sofríe este picadillo de verduras con una cucharada de aceite en una sartén antiadherente grande.
Vierte la passata de tomate, añade una cucharadita escasa de azúcar y una pizca generosa de sal y mezcla para integrar. Deja cocer unos 15 minutos; luego apaga el fuego y deja que se enfríe.
Calienta abundante agua en una sartén grande y, cuando rompa a hervir, baja el fuego a intensidad media, sala al gusto y añade los canederli a la sartén. Tapa dejando una pequeña abertura a un lado y cuece durante 15 minutos.
Cuando estén listos, escurre los canederli con una espumadera y pásalos directamente a la olla con la salsa. Enciende el fuego y saltéalos unos minutos para que se integren. Añade perejil picado y sirve los canederli con salsa de tomate bien calientes. Por último, recuerda descargar nuestra App con contenido exclusivo y menos publicidad!

Variantes y Alternativas

Si quieres unos canederli con salsa de tomate vegetarianos, basta con no poner los dados de speck.

Consejos

Es fundamental dejar reposar los canederli 30 minutos antes de cocerlos, para que se afirmen bien.

Conservación

Los canederli con salsa de tomate se deberían consumir en el momento, pero si sobran se pueden pasar a un recipiente hermético y conservar en el frigorífico. Si quieres, también puedes congelar los canederli solos y aliñarlos con la salsa de tomate más adelante.