Canederli (albóndigas de pan y speck)

Name: Canederli (albóndigas de pan y speck)
Prep time: 45 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Ingredients: 150 g de Pan duro; 40 g de Cebollas Blancas; 30 g de Mantequilla; 80 g de Speck; 2 Huevos; 40 g de Harina 00; 100 ml de Leche; 1 cucharada de Perejil; Sal

Los canederli son un primer plato típico del Tirol del Sur. Se preparan con pan duro y speck y se sirven en caldo o con mantequilla y salvia.

Receta Canederli (albóndigas de pan y speck)

Dificultad Media
Preparación 45 minutos
Cocción 20 minutos
Porciones para 4 personas

Los canederli son un plato típico del Tirol del Sur, es decir, del Alto Adigio. También llamados a menudo Knödel, los canederli son un plato muy contundente y por eso encajan mejor en el invierno.

Los canederli se preparan con pan duro y speck (un jamón curado y ahumado típico del Alto Adigio) y se sirven de dos maneras: canederli en caldo o canederli secos con mantequilla y salvia. Por eso los canederli son el plato ideal si tienes mucho pan sobrante, sobre todo después de las fiestas.

En tu próximo viaje al Trentino, además de los canederli con speck, seguro que encontrarás los Spätzle y los Spätzle de espinacas, otros platos típicos de la zona. Pero ahora descubramos juntos la receta original de los canederli y cómo cocinarlos.

Ingredientes para 4 personas

150 g de Pan duro
40 g de Cebollas Blancas
30 g de Mantequilla
80 g de Speck en daditos
2 Huevos
40 g de Harina 00
100 ml de Leche
1 cucharada de Perejil picado
Sal al gusto

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Procedimiento

Para preparar los canederli, empieza picando la cebolla y cocínala en una sartén con la mantequilla. Mientras tanto, corta el pan en daditos. Pon en un bol mediano la cebolla y el pan y mezcla hasta obtener una mezcla homogénea. Añade ahora también la harina y el speck y vuelve a mezclar.
En otro bol, mezcla los huevos, la leche, el perejil y la sal; cuando tengas una mezcla homogénea, viértela en el bol del pan y mezcla bien. Deja reposar la mezcla unos 15 minutos.
Mientras tanto, prepara el caldo de carne o un caldo de verduras.
Con ayuda de una cuchara o de un cucharón, forma unos canederli compactos y cuécelos durante 20 minutos en una olla con abundante agua con sal, tapada a medias.
Añade los canederli al caldo y sírvelos enseguida. Por último, recuerda descargar nuestra App con contenido exclusivo y menos publicidad!

Variantes y Alternativas

Si no te gustan los platos en caldo, también puedes aliñar los canederli con mantequilla derretida y salvia.

Consejos

Para asegurarte de que los canederli no se deshagan al cocerlos, te aconsejo cocer primero uno solo de prueba. Si se deshace, puedes añadir un poco de harina a la masa y volver a probar.

Conservación

Los canederli se pueden conservar un par de días en la nevera, en un recipiente hermético. Si quieres, puedes congelar los canederli antes de cocerlos.