Asado de ternera a la nata facilísimo

Procedimiento

1. Para preparar el asado a la nata facilísimo, empieza preparando tu buena pieza de carne: cúbrela por completo con las lonchas de panceta, que ayudarán a mantenerla tierna y jugosa durante la cocción. Con bramante de cocina, ata bien la carne, metiendo a los lados las ramitas de romero, que darán al plato un aroma característico. Si ya tienes un asado en malla, retira primero la malla de una mitad, cúbrela con la panceta y vuelve a envolverla; luego haz lo mismo con la otra mitad.
   
2. En una cazuela grande, rehoga la cebolla picada fina con el aceite y la mantequilla hasta que esté transparente y tierna. Este paso es fundamental para crear la base aromática de tu receta.
3. Añade entonces el asado envuelto en la panceta y dóralo unos minutos por cada lado, dándole la vuelta con delicadeza, hasta que esté bien dorado por todos los lados. El dorado es importante para sellar la carne y crear una costra apetitosa.
   
4. En este punto, añade el vinagre de vino blanco, la nuez moscada, la sal y la pimienta, y deja que la carne tome sabor unos instantes.
5. Vierte la nata líquida fresca en la cazuela, añade dos cucharones de caldo de carne o de pastilla y tapa la cazuela, a ser posible con una tapa con orificio de salida de vapor, que permitirá que el vapor salga de forma controlada.
   
6. Cuece el asado a fuego suave durante aproximadamente una hora. Para comprobar la cocción, pincha el asado con un palillo: el líquido que salga debe ser completamente claro, nunca rosado. Si el líquido todavía es rosado, prolonga la cocción unos minutos.
7. Una vez cocido, saca el asado de la cazuela y resérvalo, preferiblemente cubierto con un bol para mantenerlo caliente.
8. Deja espesar el fondo de cocción a fuego moderado. En un cuenco pequeño pon una cucharada de harina y añade poco a poco unas cucharadas de la salsa del asado, mezclando bien para crear una crema lisa y sin grumos. Vierte entonces toda la mezcla de nuevo en la cazuela y deja cocer unos minutos más, removiendo sin parar, hasta que la salsa tenga la consistencia adecuada.
   
9. Por último, corta el asado en lonchas de aproximadamente medio centímetro de grosor y sírvelo con la salsa de cocción vertida generosamente por encima. El asado a la nata está listo para sorprender a tus invitados con su sabor elegante y su textura perfecta. Por último, recuerda descargar nuestra App con contenido exclusivo y menos publicidad!